盖菜-盖菜功效和作用图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盖菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍盖菜的解答，让我们一起看看吧。

什么是盖菜？

盖菜就是芥菜。

盖菜和芥菜是同一种，芥菜的别名就是盖菜，属于是一年生草本植物。它是常见的蔬菜，主要是种植在我国南方地区的，叶片是比较大的，主要是叶茎为的，南方地区多叫它盖菜。它的茎是直立的，茎下部分的叶片较小，叶子的边缘外诶之具有小锯齿，茎上部叶子疏齿不明显，或者是全缘。

芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。

中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

快菜和盖菜有什么区别？

快菜和盖菜并不是同一种菜，首先品种不同，盖菜是指芥蓝是十字花科芸薹属的一年生草本植物，快菜是一种早熟大白菜，是十字花科芸薹属的两年生草本植物。

其次外形不同，盖菜高0.5-1cm长30-40cm，有分枝，快菜高36cm，球茎12cm，外叶8-9片，白帮，最后是营养价值不同，盖菜含水丰富，有许多维c矿物质，可利水化痰解毒祛风，快菜富含维生素膳食纤维，抗氧化物质，促肠蠕动助消化。

盖菜怎么切？

1、将泡洗好的盖菜用刀切成两半，用刀的时候要垂直下刀。

2、要将盖菜的芯去掉，将一半大头菜扣在菜板上，均匀的用力下刀来切。

3、盖菜用刀切条的时候，要注意右手和左手的配合，均匀的下刀才能切出均匀的大头菜条。

盖菜为什么要去叶子？

是芥菜，不是盖菜。芥菜叶可千万不能丢掉，它叶子里的营养物质和茎里的不相不下。芥菜是一种春季蔬菜，所以芥菜一般都是在过年前后才可以吃到的。芥菜在春天时长的非常快，只要温度适宜。芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿

盖菜不用去叶子。

盖菜有多种类和食用方法。炒菜用的盖菜最常见，也叫大叶盖菜样子有点像小白菜，但根茎处蝤曲粗大，去皮后可与蒜蓉清炒，或高汤白灼等。根茎更加粗壮的芥菜就是大头菜，茎叶极宽，气温低的情况下常卷曲成球状，貌同卷心菜，主要茎用。

哪个品种的盖菜好吃？

有两个品种的盖菜好吃

一、大头菜

有一种叫大头菜的芥菜，即芥菜根芥菜，主要吃芥菜根，可作为腌制咸菜的原料，在内蒙古、江苏、云南等省区栽培。在养护大头菜时，可以用富含矿物质的河水浇水，把所有的土壤浸透，在浇水过程中要注意浇水，避免积水。

二、油芥菜

油芥菜是十字花科芸薹属的一年生草本植物，也是中国著名的蔬菜，其叶片呈现长圆形、椭圆形或者卵圆形，主要产地在我国的四川重庆等地区，而且油芥菜的花朵呈现黄色，其种子为红色，可以榨油。

到此，以上就是小编对于盖菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于盖菜的5点解答对大家有用。