大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于地三鲜怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍地三鲜怎么做的解答,让我们一起看看吧。
怎么做地三鲜?
准备食材:土豆 1个、茄子 1个、青椒 1个、生抽 15g、盐 适量、淀粉 5g、水 小半碗。
1、将土豆、茄子、青椒分别切块。
2、锅中倒油,烧热后放入土豆,将土豆块煎至两面金黄出锅备用。
3、将茄子放入油锅中,把油烧到足够热,不停地用铲子压茄子,煎好后备用。
4、炒锅烧热倒油,放入煎好的土豆和茄子,倒入青椒翻炒几下。
5、倒入生抽、盐和水淀粉。
6、翻炒均匀。
7、出锅装盘,地三鲜就做好了。
拓展资料:
地三鲜(Sauteed Potato、green pepper and eggplant),是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。
食材:
茄子1个(细茄子);土豆1个;青椒1个;西红柿1个;糖1茶匙;盐1茶匙;酱油1汤勺
做法:
1、土豆茄子切滚刀块放入油锅炸至金黄(土豆茄子分开炸)
2、青椒也稍微炸一下
3、西红柿切滚刀块,锅中热油(3汤匙)
4、西红柿炒成这种状态后放入盐,糖,酱油
5、倒入土豆和茄子翻炒几次加入半碗水,小火收汁
6、大葱切薄片
7、收汁收到一半加入大葱丝和青椒继续收汁
8、盖上锅盖,小火收汁装盘了
食材:
茄子个1;土豆个1;青椒个2;生抽1勺;蒜5瓣;盐10克;糖10克;酱油1勺;蚝油1勺;淀粉1勺
做法:
1、土豆茄子分别切片别太薄或太厚,然后切十字成三角形,土豆需泡一小会。青椒切差不多大小块。
2、分别给土豆茄子裹薄薄一层面粉,分开油炸,油不能太热哦,会糊,油差不多起泡泡就好,炸金黄出锅,青椒过一下油起小白泡立马盛出。
3、最后一步,就是炒了,锅放油烧热,放准备好的葱姜蒜八角,翻炒出香味,倒入青椒一边翻锅一边倒土豆,茄子,翻锅加调味料,盐,酱油,糖,鸡精,十三香,耗油,出锅。
怎样做地三鲜?
地三鲜的做法
1.
原料。
2.
青椒切片。
3.
土豆切厚片,泡入水中,防止氧化变黑。
4.
茄子切块。
5.
碗里倒入生抽,糖,盐,清水和水淀粉做成芡汁。
6.
炸茄子。
7.
炸土豆片。
8.
炒锅倒油,放入葱末和一半的蒜末。
9.
葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒,稍稍翻炒。
10.
调配好的芡汁倒入。
11.
用大火快速翻炒片刻,出锅前撒入另一半蒜末。
12.
翻炒均匀即可。
地三鲜成品图烹饪技巧
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的,因此要分开炸制,否则茄子没熟时,土豆片就糊了。
到此,以上就是小编对于地三鲜怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于地三鲜怎么做的2点解答对大家有用。
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