猪蹄子的做法-猪蹄子的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪蹄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

大块猪蹄的做法？

1、将从市场买回来的猪脚清洗干净，砍成大块备用。（猪脚上的猪毛比较难处理，所以清洗的时候一定要多注意）。

2、把清洗干净的猪脚放入锅中煮30-40分钟，捞出备用。

3、将蒜叶清洗干净备用。

4、把蒜米拍碎切成末，蒜叶切成段备用。

5、炒锅中加入一勺猪脚汤，把蒜米放进去烧开备用。

6、猪脚汤煮开之后，倒入适量的生抽、耗油和盐，搅拌均匀。

7、等到猪脚汤再次煮开的时候，倒入煮熟的猪脚，快速翻炒。

8、在出锅前的一分钟，把蒜段倒进去，快速的翻炒几下，等到蒜叶变软变色之后，即可出。

1

锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。

2

猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。

3

小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。

做法。

1.

猪蹄斩小块，焯水后冲净浮沫沥干水备用。

2.

热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

3.

加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

4.

加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。

5.

大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,葱花装饰即可

原料：猪蹄1000克，精卤1份，麦芽糖20克，姜汁、葱汁适量。

做法：

1、用火枪将猪蹄上的毛烧去，然后用水洗净。

2、将猪蹄放入煮沸的精卤中，熄火焗至皮软肉嫩，捞出后用沸水淋干净。

3、将麦芽糖与水搅拌均匀成糖水，淋在猪肘子上。

4、用烧腊钩钩住，放在通风处吹干。

5、用小火把猪蹄烧至表皮金红时取出，涂上姜汁、葱汁，再炸至金黄即可。



王洛猪蹄的做法？

原料准备猪蹄20个，约15斤左右。麦芽糖2盒，油20斤，料包；八角50克，花椒70克，桂皮50克，白芷30克，良姜30克，草果5个，肉扣6个（砸破)，陈皮50克，砂仁20克，毕拨5个。麻辣口味可以加辣椒150克，花椒量加大100克。

做法:

1，烫制猪蹄锅中加水30斤左右，下麦芽糖2盒，烧开搅拌，麦芽糖容易粘锅。下入猪蹄烫制表皮发淡黄即可。尽量烫制均匀不要有没烫到的位置，上色不匀。在通风处晾干，以免炸至时烹油。

2，炸制猪蹄烧锅加油尽量多一点，准备一个锅盖，以免炸时油溅到身上。油温7成热下猪蹄，炸至表皮金黄即可。

3，卤制猪蹄锅入老汤下料包，（没有老汤提前加鸡架大骨熬制，下料包提前煮至，汤色有淡淡料色就可以。下次保存就是老汤。）好的老汤保存几年不坏，汤味更加浓郁。大火烧开30分钟，小火一个30分钟。焖至2个小时以上。即可出锅

猪蹄焯水捞出，锅中另放水，放入猪蹄、葱、姜、干辣椒、香叶、肉蔻、桂皮、八角，烧开后转小火，煮一小时。

剔骨，剁成小块，放适量酱油、盐、蚝油、料酒、胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。

准备100克面包屑，打一个鸡蛋液，猪蹄裹上鸡蛋液，再裹上面包屑。裹好面包屑下锅炸，炸至外表酥脆、色泽红亮，控油装盘即可。

王洛猪蹄做法？

原料准备猪蹄20个，约15斤左右。麦芽糖2盒，油20斤，料包；八角50克，花椒70克，桂皮50克，白芷30克，良姜30克，草果5个，肉扣6个（砸破)，陈皮50克，砂仁20克，毕拨5个。麻辣口味可以加辣椒150克，花椒量加大100克。

做法:

1，烫制猪蹄锅中加水30斤左右，下麦芽糖2盒，烧开搅拌，麦芽糖容易粘锅。下入猪蹄烫制表皮发淡黄即可。尽量烫制均匀不要有没烫到的位置，上色不匀。在通风处晾干，以免炸至时烹油。

2，炸制猪蹄烧锅加油尽量多一点，准备一个锅盖，以免炸时油溅到身上。油温7成热下猪蹄，炸至表皮金黄即可。

3，卤制猪蹄锅入老汤下料包，（没有老汤提前加鸡架大骨熬制，下料包提前煮至，汤色有淡淡料色就可以。下次保存就是老汤。）好的老汤保存几年不坏，汤味更加浓郁。大火烧开30分钟，小火一个30分钟。焖至2个小时以上。即可出锅

到此，以上就是小编对于猪蹄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄子的做法的3点解答对大家有用。