蒜苔怎么腌制好吃-蒜苔怎么腌制好吃又脆又不坏

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜苔怎么腌制好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒜苔怎么腌制好吃的解答，让我们一起看看吧。

腌蒜苔的最简单又好吃做法乔箐？

腌蒜苔是一道非常适合春季的家常小菜，可以试试以下的简单做法：

所需食材：

1.蒜苔300克

2.盐适量

3.糖适量

4.生抽适量

5.醋适量

6.生姜适量

做法步骤：

1.将蒜苔洗净，留下嫩叶切成段状，并将底部的老硬部分削去。

2.生姜切成细丝备用。

3.将腌制调料混合在一个碗中，包括盐、糖、生抽、醋和生姜丝，搅拌均匀。

4.将蒜苔装入干净的玻璃瓶中，并将调料倒入瓶中，使其涂抹蒜苔。

5.密封瓶口，放置在室温下腌制8-12小时即可。

6.腌制完成后可以食用，也可以存放在冰箱内，更加爽口美味。

温馨提示

1.如果调料太咸或太甜，可以根据个人口味增加其他调料，比如醋或者生抽等。

2.使用干净无油的玻璃瓶进行腌制。

3.蒜苔腌制时间太长，会导致其变得过软，所以腌制时间尽量不要超过12小时。

4.如果担心蒜苔在腌制过程中发霉，可以添加一些食醋或白酒，避免受潮并抑制菌生长。

原料：蒜苔5斤，陈醋450克，盐50克，花椒5克，冰糖40克。

一：准备5斤的蒜苔，用清水洗净，然后把蒜苔放在纸板上，把水控干。

二：充分利用晾晒蒜苔的时间，准备少许料汁，将陈醋450克，盐80克，冰糖40克，花椒5克倒入锅中，再倒入适量清水，将冰糖和盐搅拌融化，待水烧开后关火晾晒备用。

三：切掉蒜苔上面的白根，其余的不要，可以炒着吃，这次只用白根部分，把坛子洗干净，倒扣起来控干里面的水分。

四：坛子晾干后，蒜苔不能切成小段，直接对折放在里面，把料汁晾凉后，倒入坛子里，料汁一定不能超过蒜苔，腌制一个月即可食用。

蒜苔蒜头腌制方法？

1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。

加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。

2、酱蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。

加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。

3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。

加工：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。

特点：质地脆嫩，咸酸利口

到此，以上就是小编对于蒜苔怎么腌制好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜苔怎么腌制好吃的2点解答对大家有用。