凉皮怎么做的方法-凉皮怎么做的方法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉皮怎么做的方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉皮怎么做的方法的解答，让我们一起看看吧。

凉皮的制作方法？

做法：

1，盆中倒入300毫升的清水，加入一勺食用盐，一点碱面，再加入300克的普通面粉，随加随搅拌不要一次倒入。

2，搅拌至没有干面粉颗粒之后再加入300毫升的清水不停地搅拌，直到搅拌成比较顺滑的状态即可。

3，准备好所需的配料：碗中加入一勺麻酱用温水解开。大蒜切末放入碗中加入食盐用擀面杖捣碎加入清水搅拌做成蒜汁水，一根黄瓜切成细丝，香菜切碎，再做一个调料水，锅中加入清水放入花椒，香叶，小茴香煮3分钟，滤掉调料，做成调料水。4，电饼铛刷油预热2分钟关火，舀上一勺面糊，晃动电饼铛均匀摊平，用电饼铛的余温焖上2分钟。

5，2分钟后开盖轻轻地揭下，非常筋道透亮的凉皮就做好了，切成条装入碗中。

6，凉皮碗中加入黄瓜丝，香菜，调好的料汁，可以再放入一点花生碎，搅拌混合均匀，简单好吃的两i就做好了，手不沾面，半个小时就可以搞定

食材原料

普通面粉100克

玉米淀粉100克

清水300克

胡萝卜丝适量

黄瓜丝适量

香菜1棵

蒜末适量

辣椒面1大勺

十三香粉 1小勺

熟芝麻1大勺

醋2大勺

味极鲜酱油2大勺

盐1勺

鸡精半勺

白糖半勺

芝麻油1勺

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

面粉淀粉水放在一起

步骤3

搅拌至顺滑

步骤4

过滤一遍面糊

步骤5

舀一勺面糊倒入披萨盘中

步骤6

水开放入锅中煮两分钟

步骤7

看到起泡泡就熟了

步骤8

马上放入凉水盆降温，这样就很容易揭下来

步骤9

然后在表面刷上一层油

步骤10

每一张都按上边步骤操作

步骤11

蒜末+辣椒面+十三香粉+熟芝麻，碗中淋入热油

步骤12

凉皮切成条

步骤13

凉皮，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜，油辣子放一起

步骤14

2大勺味极鲜酱油+2大勺醋

步骤15

1勺芝麻油

步骤16

1勺盐半勺鸡精半勺白糖，翻拌均匀即可

准备材料:面粉(500g 三个人吃足够) 水 发酵粉(泡打粉也可以) 黄瓜丝 花生碎 大料水(用花椒熬出来) 大蒜水 辣椒油 芝麻

1⃣️和面➕醒面 先把面粉倒入碗里加入冷水 揉成光滑的面团(也就是和面) 然后在拿出保鲜膜(没有的可以直接嘛盘子盖上) 放置30-40分钟(也就是醒面)

2⃣️洗面 我们把柔和的面团放入清水当中去洗去揉搓（感觉自己是在玩橡皮泥）大概洗了10分钟 当你发现面团散开了（正常现象 这就是面筋）

3⃣️面筋 大盆里的水放着不动(面里的淀粉都洗出来了) 这就是要做的凉皮再拿一个盆去洗洗到水不是很混浊之后 拿出来 加入一点发酵粉 揉搓在用保鲜膜盖住 醒20分钟 这样面筋会更大更松软 ‼️此时洗好的面水静置3-4个小时

4⃣️蒸面筋 将醒好的面筋放入锅里蒸15分钟(❗️开锅以后开始计时⌛️) 等待完之后 就可以把面筋切好啦

5⃣️4个小时过后 可以开始弄凉皮了把准备好的平盘拿出来 先把面水拿过滤勺🥄过滤一下 挖一大勺放到平盘就可以啦(❗️平盘里的抹点油 要不然容易粘）然后放入锅中（此时已经开锅啦🔥）一个等2-3分钟 面皮冒泡就好啦 依次类推

6⃣️调料 两勺味极鲜➕1勺蚝油➕两勺醋➕大料水➕蒜水➕1勺香油 在把切好的凉皮倒入 撒上花生碎和芝麻 （这个是我的妈咪调的 大家可以根据自己的喜好来调制）

到此，以上就是小编对于凉皮怎么做的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉皮怎么做的方法的1点解答对大家有用。