大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛腩的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛腩的做法的解答,让我们一起看看吧。
牛腩的做法最正宗的做法?
材料:牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、
配料:花椒,干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱 调味料:酱油、白糖、鸡精、料酒
做法:
一、牛腩洗净改小块焯水,牛筒子骨焯水,洗净.
二、取砂锅,放开水,放入牛筒子骨,姜葱,大火烧开后,淋入料酒,放入花椒,干红椒、草果、生姜、香葱,小火煲二个小时
三、炒锅内放油,煸香生姜后放八角、大料,放牛腩,烹入料酒,放酱油大火使之上色.
四、取高压锅,倒入煸好的牛腩,倒入牛筒子汤,上压,出气后改小火,烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟).
五、放压,加入少许糖、鸡精调味后熄火备用.
六、小青菜用开水焯过浸冷水备用.
七、锅内做水,水开后,下入面条.
八、取大碗,先放入煮好的面,再放入牛腩、小青菜,倒入适量的原汤即成.
牛肋条600公克,红萝卜1条,姜片3片,葱2支,太白粉水适量,辣豆瓣1大匙,甜面酱1茶匙,蕃茄酱1大匙,酒1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙
做法
1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水,再另取一锅水,放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块,剩余牛高汤留下备用。
2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块,备用。
3.起锅,放入2大匙油,油热后爆香姜片、作法2的葱段,加入所有调味料炒香,再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。
4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分,盖锅盖焖煮约30分钟。
5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块,再烧约15分钟收汁后,以太白粉水勾芡即可
材料:牛腩2斤,洋葱1颗,姜片蒜头辣椒米酒少许,八角2粒,酱油半碗,冰糖2大匙,白萝卜1条,红萝卜1条。
1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚,之后捞起牛腩切块,汤中浮沫捞掉,汤备用。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩块煸炒ㄧ下,加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入,煮滚 (等待煮滚时准备红白萝卜,萝卜滚刀切块)。
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透,后转小火闷约半小时,关火续闷至凉。
将买回来的牛腩肉切块放入清水中浸泡一会儿,之后把处理好的牛肉下锅翻炒变色加入大量的葱蒜和大料去腥,煮到牛肉八成熟了将西红柿切块炒酱,边搅拌边按压直到西红柿酱浮出红油了,倒入牛肉和红汤以及配菜用的土豆炖煮十五分钟的时间,再将西红柿切块放入锅中小火五分钟放好盐就可以出锅了。
牛腩的家常做法?
第一种做法:萝卜烧牛腩
食材用料:牛腩500克;白萝卜350克;小粒冰糖5~6粒;姜8片;蒜半头;八角2颗;生抽一大勺;料酒一勺;油少量;盐4克
做法: 先将牛腩萝卜切中等块大小,放进锅里氽水沥干水备用,姜蒜切片 热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香 加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分 再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了
第二种做法:咖喱牛腩
食材用料:牛腩;盒装咖喱一盒;胡萝卜;土豆 做法 材料:牛腩,胡萝卜,土豆,盒装咖喱一盒(6块都用了)
做法:牛腩切成小块,用冷水浸泡半小时左右,泡去部分血水 胡萝和土豆切滚刀块备用 油锅内姜片爆香 洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色 牛腩转入加了热水的砂锅,加大葱,干山楂烧开,转小火炖1小时左右,砂锅内的水一定要是热水,冷水会使肉热胀冷缩,影响口感。我加了满锅的水,咖喱牛腩不需要很多汤,多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用) 边煮边撇去浮沫,使汤清澈 出锅前半小时加入胡萝卜和土豆,以及咖喱,待咖喱彻底融化,并入味后即可关火
第三种做法:番茄牛腩汤
食材用料:牛腩;番茄;生姜;芹菜;香叶;桂皮;山楂;料酒
做法:牛腩洗净,切成一公分左右的方块 放锅里水,放姜片与料酒进行焯水 煮开后,捞出洗净血沫 炒锅烧热后放油,先下入姜片爆出香味 把焯过水牛腩倒进炒锅里翻炒 然后放进炖锅里 加入足够的水 把香叶,桂皮,山楂放进牛肉汤里炖 芹菜切成段 番茄切成大块 做这道菜,番茄最好先炒一下再与牛肉一起炖,这样味道更鲜美 烧开后,转小火慢慢炖两个小时左右,在起锅前十分钟放入盐调味
到此,以上就是小编对于牛腩的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛腩的做法的2点解答对大家有用。
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