鱼香茄子的做法-鱼香茄子的做法家常视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香茄子的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鱼香茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

鱼香茄子怎样做？

鱼香茄子是一道具有四川风味的传统家常菜。鱼香味是川菜中独特的调味，具有酸甜微辣的特点。以下是一份简易的鱼香茄子做法：

材料：

1. 茄子 2根

2. 猪肉馅 100克

3. 大蒜 3瓣

4. 生姜 1小块

5. 小葱 1根

6. 红辣椒 1-2个（可选）

7. 豆瓣酱 1汤匙

8. 生抽 1汤匙

9. 老抽 1汤匙

10. 醋 1汤匙

11. 白糖 1汤匙

12. 生粉 1汤匙

13. 盐 适量

14. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净切成条状，大蒜、生姜、小葱切末，红辣椒切段（如使用）。

2. 调料汁：在一个小碗中，将生抽、老抽、醋、白糖和生粉混合均匀，备用。

3. 炒猪肉馅：在锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜末和蒜末，翻炒出香味。然后加入猪肉馅，翻炒至肉馅变色。

4. 加入茄子：将切好的茄子加入锅中，翻炒至茄子表面微黄。

5. 加入调料：加入豆瓣酱，翻炒均匀，使茄子和肉馅都裹上豆瓣酱。

6. 倒入调料汁：将之前调好的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，让茄子和肉馅充分吸收调料汁的味道。

7. 出锅：尝试味道，根据口味加入适量的盐。撒上切好的葱花和红辣椒段（如使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。

鱼香茄子做法简单，色香味俱佳。您可以根据个人口味调整辣度，增加或减少红辣椒的分量。

食材：香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。

做法：

1、把茄子洗净对半切，放入蒸锅大火蒸十分钟左右。

2、葱切葱花，蒜切片，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用。

3、用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁。

4、茄子晾凉，挤出多余的水分，撕成条摆盘。

5、锅里倒油加热，爆香葱，蒜。

6、加入香油、郫县豆瓣酱炒匀。

7、再倒入调好的鱼香汁炒匀，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上，撒上葱花即可。

要做鱼香茄子，首先将茄子切成块状，用盐腌制片刻后沥干水分。

然后将腌制好的茄子炸至金黄色，捞出备用。

接下来，热锅加入少许油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。

然后加入葱段、胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜翻炒片刻。

接着加入适量的酱油、糖、醋、料酒和水，煮开后加入炸好的茄子块，翻炒均匀。

最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。这样做出的鱼香茄子色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味的家常菜。

做法如下：

1. 茄子去皮，滚切成块，蒜切沫备用。

2. 锅内放油，放入切好的茄子，炒制变软，放入蒜末。

3. 将提前做好的生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉、少许水做成的鱼香汁倒入锅里。

4. 小火焖煮一下3分钟，大火收汁，放入盐、鸡精。出锅。

鱼香茄子是一道经典的川菜，下面是制作鱼香茄子的步骤：

 材料： - 茄子：2根   - 猪肉末：100克    - 蒜蓉：1勺   - 姜蓉：1勺   - 辣椒粉：1勺   - 酱油：2勺   - 料酒：1勺    - 白糖：1勺    - 鸡精：1勺    - 醋：1勺    - 水淀粉：适量   - 食用油：适量 

步骤：

 1. 茄子切成长条状，放在盐水中浸泡15分钟，去除苦味。

 2. 锅中加热适量的食用油，将茄子炸至金黄色，放在厨房纸上沥油。

 3. 热锅中再加入适量的食用油，放入蒜蓉和姜蓉炒香。

 4. 加入猪肉末炒熟，然后加入酱油、料酒、辣椒粉、白糖炒匀。 

5. 倒入适量的水，煮开后加入茄子，翻炒均匀。

 6. 倒入醋和鸡精，翻炒均匀后勾芡。

 7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

 鱼香茄子炒好后，可装盘，撒上葱花作为装饰，美味的鱼香茄子。

到此，以上就是小编对于鱼香茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香茄子的做法的1点解答对大家有用。