大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于双皮奶的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍双皮奶的做法的解答,让我们一起看看吧。
月子餐双皮奶的做法?
配料:
牛奶 250毫升、鸡蛋白(乌骨鸡) 2个、细砂糖 10克
步骤1.准备食材
步骤2.牛奶倒入奶锅中,加热至轻微沸腾
步骤3.倒入小碗里,静止到室温
步骤4.形成奶皮之后,再把牛奶倒出,留一点牛奶使奶皮更完整些
步骤5.鸡蛋取蛋清,和细砂糖一起混入牛奶
步骤6.蛋奶液搅拌均匀,过筛
步骤7.缓缓的倒回小碗里
步骤8.热水上汽后,放入锅蒸9分钟,不开盖焖15分钟左右,热食冷食皆可,夏日炎炎,归一牛奶,花样伴你
羊奶双皮奶做法?
材料:一大碗羊奶、蛋清二只、白砂糖二勺;
做法步骤:
1、 把奶倒到锅中刚煮开即可;
2、将羊奶倒入大碗,可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮;
3、在一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解;
4、等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破;
5、再将奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来;
6、最后将羊奶放入锅中盖上保鲜膜隔水蒸十五分钟左右,用筷子从中间刺入,没有羊
正宗双皮奶的做法?
第1步、牛奶到入碗中。
第2步、盖上保鲜膜,蒸十分钟。
第3步、蒸牛奶的时候,把蛋清蛋黄分离。
第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。
第5步、搅拌好的样子。
第6步、牛奶出锅稍微晾凉,上面已有一层薄薄得奶皮了。
第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。
第8步、一边掀开奶皮,一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出(不要全倒完,留一点在碗底,是奶皮漂浮着),倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。
第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中,也就是奶皮下面。
第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
第12步、取出再放上枸杞点缀一下,也可以放红豆,蓝莓,葡萄干都行
食材:鲜牛奶500g,蛋白3个,芒果2个,糖20g
做法:
1、牛奶煮到微沸,倒入碗中放凉。
2、用筷子挑起凝结的奶皮,倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白,搅匀。
4、步骤(3)搅匀的蛋奶液重新倒进碗中,让奶皮漂浮起来,封保鲜膜上蒸锅,水开后小火蒸15分钟,凝固即可。
5、芒果打成泥,浇在放凉的双皮奶上,冷藏后更爽滑。
双皮奶的家庭做法?
材料:
鸡蛋2个
牛奶500毫升
冰糖适量
枸杞适量
红枣适量
制作方法:
将鸡蛋打散,加入牛奶中,搅拌均匀。
将冰糖放入锅中,加入适量水,烧至冰糖溶解,稍微冷却后再加入到牛奶中,充分搅拌均匀。
准备3个小碗,将红枣和枸杞分别加入两个小碗中。
用小火将牛奶液烧开,然后立即转为中小火。继续以小火煮20分钟,直至牛奶液变稠而光滑。
将煮好的牛奶液倒入之前准备好的3个小碗中,分别放入红枣和枸杞。
将小碗放入蒸锅中,注入适量清水,加盖蒸15分钟。
取出后稍微降温,放入冰箱冷藏2小时以上即可。
小贴士:
煮牛奶液时,一定要小火慢慢煮,避免糊底。
可以加入其他的小料,如杏仁、桂圆等,让双皮奶更加美味。
如果想要更加顺滑的双皮奶,可以先将牛奶过滤一遍再用来制作。
双皮奶怎么个做法?
备料
主料:鲜牛奶三百克
辅料:鸡蛋清一个、白糖十五克、蜜红豆少许
双皮奶之步骤
步骤一、首先蒸锅烧开一锅水,牛奶倒入小碗,盖保鲜膜隔水加热至微沸(不能让水跑到牛奶中,那样容易稀释),取出小碗放凉备用。
步骤二、牛奶完全放凉(要自然放凉,不能依靠保鲜冰箱),表面自然结一层奶皮,再把蛋清、绵白糖搅拌均匀(这一步只要把蛋清搅拌均匀,不用使劲打发)
步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角(不能拨的太大,稍微小一些即可),将牛奶慢慢倒入蛋清碗中,将少量牛奶和奶皮留在小碗底部
步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀,然后再慢慢倒回小碗里,用筷子挑一下,将留在碗底的奶皮浮起
步骤五、接着小碗盖保鲜膜,水开后放入大火蒸十分钟,再继续焖三分钟,取出完全冷却后,又会形成第二层薄膜,这时候双皮奶就完成了(最好放入冰箱冷藏两个小时,这时候口感会更佳)
步骤六、做好的双皮奶,摇一摇碗会有布丁的既视感,放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去,同时也能带给人不一样的视觉冲击,舀起来如炖蛋的感觉,入口顺滑美味
到此,以上就是小编对于双皮奶的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于双皮奶的做法的5点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除