大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腊肉怎么做的问题,于是小编就整理了1个相关介绍腊肉怎么做的解答,让我们一起看看吧。
腊肉怎么做好吃?
腊肉的食用方法
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时,可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也更安全。
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
一,腊肉炒粉条
材料:腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许。
做法:
1、腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!
2、起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!
3、带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。
腊肉不管是煮还是炒都好吃,腊肉是食盐加热腌制而成的,不管是炒还是煮之前,都要把肉放在火上烧一下,再把肉放在水里面泡一下,因为经过盐腌制之后,有的肉会特别咸,泡一下水能去除咸味,能使腊肉的口感更好,腊在煮一下,再去炒着吃,味道不错。
1、把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜叶分开切,蒜杆切成斜刀,这样更入味,一起装好备用。
2、腊肉焯水洗净,控干水分,切成1厘米的薄片。
3、热锅,倒入少量菜籽油,先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味,再倒入腊肉,煸炒出油后,倒入蒜苗,一勺生抽,大火翻炒断生,加半勺鸡精调味出锅。
主料:带皮猪肉5000克,精盐250克,花椒20克,白糖50克,火硝1.5克。
教您腊猪肉怎么做,如何做腊猪肉
将猪肉连皮切成10条入盆,加入盐、花椒、白糖,将火硝用清水50克溶成硝水,撒入盆中,一起拌匀,腌7天(中间翻动1次)后取出,用清水洗净表面,在每条肉一端用绳穿好,挂在通风处,吹晾3天,使肉中水分蒸发,肉组织变紧密,有油脂透出。挂入熏炉内,以干果壳、糠壳、锯末等为熏料,以淡烟熏36小时,待肉条熏至呈淡黄色,取出即成腊肉。腊肉在使用前需蒸熟。
腊猪肉的制作提示:
以此方法可制作腊牛肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等。腊制鸡、鸭时,需将鸡、鸭从背劈开,去内脏、嗦囊,洗净,将大腿肉厚处划开,以便入味。制腊鱼时,需将鱼去鳃,剖开肚去内脏、鳃后再进行其他加工。
食材:
腊肉 200克、绿尖椒50克、红尖椒 50克、油 8克、姜 3克、葱 3克、蒜4克、蚝油3克、糙米醋5克、干辣椒 1克、八角1克、生抽3克、花椒1克、盐 2克
1
腊肉切片,用水浸泡4小时。红绿尖椒切段。
2
锅里倒入油,放入花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜爆香。
3
放入腊肉,翻炒片刻。
4
放入红绿尖椒翻炒。
5
加入糙米醋、生抽、盐、蚝油调味
到此,以上就是小编对于腊肉怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于腊肉怎么做的1点解答对大家有用。
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