大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于苦瓜凉拌的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍苦瓜凉拌的做法的解答,让我们一起看看吧。
凉拌苦瓜家常简单做法?
凉拌苦瓜的简单做法:
第一步、准备新鲜的2根苦瓜,将洗好的苦瓜切成1毫米左右厚的薄片。
第二步、将一大碗水烧开,放入苦瓜在锅里抄一下水用漏勺来回翻滚着苦瓜,大约2分钟左右把苦瓜捞出来用凉水过略1分钟左右捞出来,把苦瓜用手挤压一下水份放在盘子里。
第三步、拨适量的蒜头切成蒜末,放在小碗里面,放两小勺味极鲜酱油,少许糖,少许醋,在放入香油几滴,根据自己口味轻重放少许盐,然后用筷子搅拌调料,拌匀后浇在苦瓜上一拌即可食用。
这么简单的做法,大家快来一起试试吧!
苦瓜可以凉拌吗?
正值夏日,苦瓜作为中医讲苦凉食品正适合夏季食用,具有清热去火,消肿解毒等功效。但是苦瓜的苦味是很多人不能接受乃至讨厌的,也是很多人不吃苦瓜的原因。苦瓜的做法多样,广东人愿意煲汤,凉瓜龙骨汤,四川人愿意爆炒,豆豉干煸苦瓜。而凉拌无疑是其中最简单最健康的一种做法,步骤简单油脂少保留大部分苦瓜营养,但是如何做好凉拌苦瓜呢?如何有效去除苦瓜的苦味呢?怎样做到苦瓜爽脆味道惊艳呢?
首先凉拌苦瓜需不需要焯水,答案是因菜而异,如果以凉拌清淡口味为主,最好焯水,能掩盖一部分苦瓜苦味,青涩味道。如果是炝拌,腌拌,则可以不焯水,保留苦瓜本味,融入麻辣,酸辣,酸甜,咸鲜等口味,口感也更加爽脆。
去除苦瓜的苦味,需要从几方面着手,第一只选好品种,苦瓜的种类多样,绿色的突起小的苦瓜,偏青绿的大突起苦瓜,偏白色的凉瓜等,其中以小突起,水分少的苦瓜苦味较重,凉瓜等水分大的苦瓜苦味淡,至于哪种苦瓜可依照口味选取。第二就是清理切配苦瓜时,需要将苦瓜籽与肉之间的一层白色硬质结构刮去,用铁勺轻刮苦瓜内壁,多次重复至白色结构被刮去,此部位苦味较重,口感较硬,去除后可大大提升凉拌口感。苦瓜凉拌最好切成薄片,用冷水反复侵泡,也可用食盐杀出水分再用清水泡开,去除一部分苦味。还可用刮皮刀将苦瓜刮成薄片,既避免了刀切不薄的问题也顺势去除了内壁的硬质结构,一箭双雕一石二鸟。
拌制苦瓜,口味可以麻辣,香辣,酸辣,酸甜,咸鲜,蒜蓉,姜汁,葱油,果味等多种口味,以重口味为佳,掩盖部分苦味,也可提前拌制,腌制一段时间再食用更好。
可以凉拌的
苦瓜1/2个,香菜末10g,辣椒油1茶匙,白芝麻1茶匙,糖1大匙,酱油1茶匙,柠檬汁1大匙
做法
1.苦瓜去籽切成薄片,再经沖水约5分钟后沥干备用。
2.调味料混合成调味酱。
3.将所有材料与调味酱拌匀后即可食用。
苦瓜怎样凉拌?
苦瓜是一种有独特苦味的蔬菜,凉拌苦瓜可以减轻其苦味,下面是凉拌苦瓜的做法:
所需材料:
- 苦瓜:适量
- 盐:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 蒜末:适量
- 食用油:适量
- 香油:适量
- 辣椒(可选):适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 将苦瓜洗净,切成薄片或细丝,然后放入盐水中浸泡15-20分钟。这样可以去除苦瓜的苦味并增加其爽脆口感。
2. 将浸泡好的苦瓜片或丝捞出,用清水冲洗一遍,然后沥干水分备用。
3. 取一个碗,加入适量的醋、糖、酱油、蒜末、食用油和香油,搅拌均匀成为调料汁。
4. 将调料汁倒在苦瓜上,轻轻拌匀,确保苦瓜均匀裹上调料。
5. 如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒丝或辣椒油。
6. 最后,撒上适量的葱花作为装饰即可。
这样,清爽可口的凉拌苦瓜就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量和加入其他喜欢的配料。希望您喜欢这道凉菜!如果还有其他问题,请随时告诉我。
到此,以上就是小编对于苦瓜凉拌的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于苦瓜凉拌的做法的3点解答对大家有用。
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