大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍扣肉的解答，让我们一起看看吧。
扣肉怎样做？
扣肉有多种做法 今天分享一种河南扣肉的做法 1
五花肉一块
2
烧皮后洗净
3
起锅烧水放入五花肉加入料酒姜葱段大火煮开撇去浮沫 把肉煮至没有血水捞出
4
在肉皮上抹上老抽上色 把五花肉切成长15厘米 厚1厘米的肉片
5
把肉片码放到碗里 注意要肉皮朝下
6
起锅烧水熬料汁 加入水适量 盐 味精 鸡精 老抽花椒 大料 桂皮 香叶 十三香大火煮开熬两分钟 把料汁到五花肉上面
7
上蒸锅 蒸50分钟
8
取一个盘子把肉扣过来 肉皮朝上 把多余的汤汁倒掉
9
最后撒上一点葱花
10
上菜
1、 准备好新鲜的五花肉。将这块五花肉用刀刮去皮，洗净后入锅。锅中加入料酒、葱姜大火煮沸后去掉上面的浮沫。再用小火煮半个小时后关火。趁热在五花肉的肉皮上抹上老抽，并将五花肉晾一会儿。
2、 这时，锅中放适量油。将五花肉的肉皮朝下放进锅中。并将其盖上盖子，小火慢炸。当心油飞溅出来。待到肉皮呈现出棕红色。呈出放凉，然后将放凉的五花肉，尽量将五花肉往薄切。
3、 将切成薄片的五花肉，都沾上酱油。油皮朝下码在碗中，浇上自制的调料汁。这些调料汁都有哪些调料呢？酱油、食盐、白糖、料酒以及葱花。再把煮好的肉汤加适量，放入锅中蒸五十分钟。蒸好的扣肉直接在碗上扣个盘子翻转过来，再将碗拿走。单纯的扣肉就这样做好了。还有一种扣肉的做法你知道吗？现在我就将我做扣肉的秘方告诉你们哦！
用料
五花肉4块，梅菜240g，酱油4勺，蚝油4勺，山黄皮4个，糖3克，盐适量，南乳4块，五香粉1勺
扣肉的做法
五花肉洗净，放入锅中加入没过五花肉的水，把五花肉煮熟，捞出沥干水分，用牙签扎五花肉皮；芋头去皮洗干净竖着对半切开再切片，梅菜用水浸泡，山黄皮切碎
开小火热锅放入油，把五花肉炸至金黄；再把芋头片放进去炸至金黄
炸好的五花肉放入冷水浸泡至皮变软
五花肉切片，所有配料混合煮成浓稠的汁倒入肉片中拌匀，腌制两个小时，腌好的五花肉和芋头相间地码入大碗中，五花肉皮朝下，梅菜冲洗挤掉水份切小段，放在面上
放入锅中蒸一个小时左右
倒扣在盘中
1、五花肉买回来，事先要去掉猪皮上面的毛，锅中烧水去掉血水。
2、生姜大蒜，拿刀子切碎末。
3、往一个小碗里面倒入20ml左右的老蜂蜜，颜色较黑【没有蜂蜜的可以使用红糖】，再往里面倒入少量的白酒。
4、搅拌均匀。
过程也细一些，大家好在家里做咯。
5、搅拌好蜂蜜与白酒后，就开始往锅里放油，油主要是为了炸猪肉皮的哈，油温看锅里丢进去了一颗大蒜，放进入后油锅立即开大花了。
6、往五花肉的肉皮上面均匀的抹上拌匀的蜂蜜白酒，抹均匀。
抹蜂蜜加白酒是为了猪肉皮在炸的过程中起泡，不会硬，炸出来做的扣肉倒在碗里更美观。
7、为方便炸猪肉皮，炸的时候可以用钩子钩住上面，在锅里转着炸，上色更好。
8、炸成下图就可以起锅了哈，及时放进事先准备好的温水里面，水量没过炸好猪肉皮就可以了，温水咯，炸好的猪肉皮及时放温水，
到此，以上就是小编对于扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣肉的1点解答对大家有用。
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