大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡芙的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍泡芙的做法的解答,让我们一起看看吧。
泡芙的做法?
1· 泡芙酥皮制作:将黄油,糖粉,鸡蛋,低筋粉,泡打粉,奶粉倒入盆中用手揉成团,无干粉状态,搓成长条,放入冰箱冷冻。
2· 泡芙面糊制作:
将水、黄油,牛奶一起放在电磁炉上加热至沸腾再煮2分钟,立即关火;
3· 倒入打蛋桶,开中速搅拌一分钟,最后分三次加入鸡蛋,每加一次鸡蛋开快速搅拌30秒,泡芙面糊制作好了,呈现倒三角状态。
4· 开中速搅拌一分钟;
5· 分次加入鸡蛋第一次快速搅拌30秒状态;
6· 分次加入鸡蛋第二次快速搅拌30秒状态;
7· 最后一次加入鸡蛋快速搅拌30秒后的状态,呈现倒三角,泡芙面糊制作好了;
8· 烤箱提前预热:上火190℃,下火150℃
9· 拿一个八齿花嘴放入裱花袋,再装入打好的面糊,挤在烤盘上;
10· 接着拿出做好的酥皮,用刀切片盖在泡芙面糊上,放入烤箱烘烤20分钟,基本定型后转盘再烘烤十分钟出炉放凉即可。
11· 冰淇淋馅制作:将淡奶油、冰淇淋粉、炼奶一起倒入打蛋桶,慢速搅拌均匀,接着快速打发至6-7成,装入容器包保鲜膜放急冻30分钟即可。
12· 最后开始组装:把冰淇淋馅装入裱花袋,拿一个烤好的泡芙,底部戳一个孔,挤入冰淇淋馅,酥皮泡芙就制作完成了。
主料:低筋面粉(60克)、无盐黄油(45克)、牛奶(100毫升)、鸡蛋(2个)、盐(少许)、砂糖(少许)
调料:苹果(2个)、葡萄干(40克)、朗姆酒(20毫升)、肉桂粉(1.25克)、砂糖(40克)、黄油(25克)
制作步骤:
1、苹果去皮、核,切丁。
2、锅置火上放入黄油,小火加热,随着热度上升渐渐溶解至黄褐色。
3、加入苹果丁、砂糖、朗姆酒翻匀。
4、煮至苹果丁呈半透明时倒入葡萄干、肉桂粉,拌匀。
5、小火略煮片刻。
6、待果料汤汁粘稠,关火凉透。
7、黄油切小块加入牛奶、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
8、一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
9、拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
10、晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液;
11、舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
12、将面糊装入裱花袋中。
13、整齐的挤出面糊。(排列的时候之间要有空隙,泡芙会在烤制中膨胀。)
14、烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止;关火继续焖5分钟。
15、出炉后静置凉透,横刀切开泡芙,填入果料即可。
1、用中小火煮沸
先在碗里打入两个鸡蛋然后将它搅匀,接着把黄油、牛奶、清水、白砂糖、食盐,全部放在一起用中小火煮沸。
2、把泡芙挤上烤盘
煮沸腾后加入低筋面粉快速搅拌成团,然后加入蛋液一起搅拌。再用八齿花嘴把泡芙挤在烤盘上,接着放入烤箱里
3、烤25分钟左右
将烤箱温度调到180度烤25分钟左右,烤好后用刀将泡芙底部戳一个孔洞,把奶油挤进去,然后就做好了。
1· 水,黄油,盐,糖混合烧开,再倒入面粉,边加热边搅拌至表面光滑不粘锅。
2· 至少分四次加入打散的鸡蛋,每次加入前要搅均匀。
3· 装入裱花袋,然后挤在烤盘上。
4· 叉子沾少许清水,再轻轻修饰泡芙表面。
5· 放入烤箱调180℃,35到40分钟至表面焦黄。
6· 然后慢慢的泡芙就鼓起来了!哈哈哈开心
7· 铛铛铛!成品
到此,以上就是小编对于泡芙的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡芙的做法的1点解答对大家有用。
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