熏鱼-熏鱼家庭制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熏鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍熏鱼的解答，让我们一起看看吧。

熏鱼的最好方法？

步骤/方式1

花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒清洗干净；蒜、姜、葱切片切段备用

步骤/方式2

锅里放入小小半煲水，放上步骤1的所有配料

步骤/方式3

再倒入酱油、料酒、老抽、鱼露、红糖、胡椒粉、香醋

步骤/方式4

大火煮5分钟

步骤/方式5

转中小火盖上盖子慢慢熬

步骤/方式6

熬汁期间鱼切均匀大小片（鱼块不要切太厚，方便入味）用盐腌30

步骤/方式7

腌30分钟到后洗去盐份，用厨房纸吸干水备用

步骤/方式8

卤汁捞出所有配料

步骤/方式9

再煮至卤汁浓稠一点，酱汁熬好后放冰箱冷藏2小时

步骤/方式10

锅里热油至七成热把鱼块倒入中火炸熟

步骤/方式11

捞出放一会儿，再大火炸脆，捞出沥干油

步骤/方式12

再将鱼块趁热倒入卤汁里1分钟，热鱼冷汁，才能把味道吸进去（炸的脆的不要泡那么久，浸一下，半分钟就可以捞出）

步骤/方式13

鱼炸得刚刚好，想要视觉感更好，可以倒一点卤汁加入水淀粉煮至浓稠淋入鱼块里

步骤/方式14

美味的的熏鱼就做好了，好好吃哦

家庭熏鱼最简单方法？

推荐采用热熏的方法

烟火熏的方法一目了然，而热熏的方法用热浸表述更直接一些。具体方法就是把腌制好的鱼炸制后，放在卤中浸泡入味。如果为了追求脆的口感，则在卤汁中浸一下即可。如是为了让口感更为浓郁，则需浸泡时间长一些，会让成品更为饱满多汁。

熏鱼最正宗的做法？

1、熏鱼用青鱼或者草鱼做出来比较好吃，偶尔用花鲢也没有问题，对鱼的要求并不是特别高，买鱼的时候让店家把鱼杀好，回家清洗之后片下两片鱼肉，鱼骨可以另做它用，加上豆腐烧盘菜也非常好呢。鱼肉切成厚一厘米的鱼块。

2、鱼块放在大盆中，加姜片葱段、料酒、生抽和盐抓均匀腌几小时入味。

3、腌鱼的时候，我们可以把酱汁准备好，香料加入清水中先泡出香味，然后上火煮沸，煮几分钟。

4、把香料捞出来，往锅中加入麦芽糖200克、冰糖120克、生抽60克、老抽20克、蚝油40克，大火煮沸，转小火煮半小时以上，把酱汁煮到有点稠度就可以关火了，开盖煮方便散水气。

5、煮好的酱汁放凉备用，可以放冰箱冷藏备用。一时用不完，可以密封冷藏保存，吃的时候煮开再煮开放凉。一周之内使用没有问题。

6、鱼块腌好之后，用厨房纸巾或者厨房专用毛巾吸掉鱼块表面水分，这一步不能省，否则下锅很容易爆锅。

7、坐锅倒油烧热，炸鱼块的油温要稍高些，可以先把筷子放油锅里试一下，筷子周围有大量汽泡出现，如果下一小块食物，油锅中反应比较剧烈，这种情况就可以下料了。 做熏鱼的鱼块不拍粉不挂糊，一次不能炸太多，防止鱼块全都粘在一起。如果发现油锅中下入的鱼块不多，鱼块间有轻微粘边，不用理会，炸好后出锅用筷子动一动就分开了。 鱼块下锅的时候用大火，变色定型后用中火，鱼块炸到颜色变深表面变干后出锅。

8、把之前备好且已经完全冷透的酱汁均匀浇在炸好的鱼块上面，香喷喷的鱼块就做好了。

1、草鱼处理好后清洗干净，切成块，放在碗里

2、加适量盐、料酒、辣椒粉盐一刻钟

3、将淀粉均匀的撒在鱼身上

4、锅里倒入适量油，烧至温热后倒入鱼块煎炸至两面都成黄色后捞出，控干油

5、底油爆炒姜蒜、大料

6、出香气后沿着锅边倒入花雕酒、酱油和食用盐、白砂糖

7、开大火煮开后，再转中小火煮35分钟左右，这时你会闻到扑鼻而来的香气

8、将好的调料汁倒入鱼身上，放置一旁腌一天就可以享用这倒美味佳肴。

到此，以上就是小编对于熏鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于熏鱼的3点解答对大家有用。