凉拌皮蛋-凉拌皮蛋的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌皮蛋的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉拌皮蛋的解答，让我们一起看看吧。

皮蛋凉拌的正确做法？

溏心皮蛋四颗、嫩豆腐一块、青椒半根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把嫩豆腐倒扣在案板上，用刀切成小块，然后把切好的豆腐块放入盘中垫底。

2、把皮蛋去皮后切开，一个皮蛋切四瓣，把切好的皮蛋整齐地摆在豆腐上面。

3、把尖椒洗净切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中备用。做凉拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。

4

1、首先把皮蛋的皮剥开，都剥好之后放在清水中清洗干净捞出来放在盘中。2、准备1根棉线，用棉线把皮蛋割开，这样方便一些，并且不容易粘刀，用棉线把皮蛋一分四瓣就可以了。3、再把割好的皮蛋依次摆放在盘中，摆放整齐，备用。4、再准备一个大碗，碗中加入一点辣椒面，再在碗中加入一点蚝油，一点食盐，白糖提鲜，胡椒粉，陈醋，酱油，小葱，用筷子搅拌均匀。把锅烧热加入油，把油烧至7成热，把热油浇入碗中激发出香味，之后浇在皮蛋上面，最后撒上香菜点缀一下

主料:皮蛋2个、嫩豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：

1、嫩豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

配料：皮蛋 4个，香菜 1把，尖椒 1根，小米椒 3个，姜蒜 适量，陈醋 3汤匙，生抽 3汤匙，香油 1汤匙，白糖 半茶匙

方法：1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用，如果不想太辣的可以不放小米椒，做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。

2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开，如果用刀切，每切一刀都要用水抹一下刀面，这样才不会粘刀，把皮蛋弄烂。

3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中，放入生抽、陈醋、香油和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋，用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。

4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上，将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾凉拌汁，爽辣鲜香超美味。

用料：皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。做法如下：

1.先将青椒剁碎装入盘子，再加入一些白醋和盐腌制一下；

2.将皮蛋去皮切块摆入盘中，接着将青椒撒在皮蛋上，再加入一些生抽，然后备用；

3.将辣椒酱，蒜沫，姜沫，放入油锅炒香，接着加入少许水和盐，翻炒一下浇在皮蛋上即可。

皮蛋 4个

蒜 3-4颗

盐 少许

香油 少许

蚝油 半勺

葱 2根

生抽 1勺

香醋 半勺

白糖 少许

青红辣椒（依自己喜号而定） 2根

姜 少许

温水 70克

【凉拌皮蛋】酱汁这样调，好吃又爽口，美味翻倍的做法步骤

1.把准备好的辣椒，蒜，姜，葱洗净，蒜剥好皮备用。

2.将以上材料切末，姜可切丝

3.准备好4个皮蛋

4剥好皮备用，我喜欢看皮蛋外表像雪花一样的纹路，独一无二，就如一叶一菩提一样，每次剥开都有惊喜，美翻了有没有。

5把剥好的皮蛋对半切后再对半，一分为四，排放在盘中，刀工不好的可以备一根细线，沿着长边绕一圈，拉紧，就断开了，很好用。

6.在摆好盘的皮蛋上撒上葱花

7.另取一空碗，调汁，加入一勺生抽

8.加入半勺陈醋，加入半勺多些的耗油，盐糖少许，香油搅拌淋汁。

到此，以上就是小编对于凉拌皮蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌皮蛋的1点解答对大家有用。