不洗面凉皮的做法-不洗面凉皮的做法视频教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不洗面凉皮的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍不洗面凉皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

凉皮和面时没放盐,可以在洗面水中放盐来补救吗（为了凉皮不容易破）？

这是无法补救的，做凉皮和面必须要放盐以增加面的筋性，防止面皮破，如果和面没放盐但在洗面时放盐是起不到增加面的筋性的，所以说在洗面水中放盐是无法补救凉皮不破的。

不洗面凉皮发黏是怎么回事？

发粘是凉皮制作中最常见的一个问题，其实发粘只是一个表象，像这种凉皮，同时还有不光滑不透亮，没弹性不筋道的问题，不耐储存，具体表现过夜即粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉，出现这诸多问主要在兑浆上面，即制作之前的面浆处理不到位。兑浆，在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一个环节，所以对凉皮品质的影响也最直接。兑浆这里首先稀稠把握好，凉皮锅锅上一定要擦油上火锅蒸两分钟再倒入面浆上锅蒸。

关于添加，必须要明白的就是，任何形式的添加，在凉皮制作中的作用都是辅助的，而不是绝对的，凉皮要做好，方***确很重要，如果没有正确的方法，添加什么都是没有作用的。添加，只是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质。才能做出好吃的凉皮！

做凉皮洗面的水都要吗？

做凉皮的水要放一会儿，大概一个小时左右，等到淀粉沉淀之后，把水倒掉就可以了。这里你要记得，千万不要马上把水倒掉，这样就把淀粉也倒出来的。大概等一个小时以后，洗面的水就沉淀下来了，下面的就是凉皮洗面出来的淀粉，上面的水可以倒掉不要了。

当然要了。我给大家介绍一下我做凉皮过程，我把面揉成面团，再放进水洗，洗好一会就剩面筋了，把它捞出，剩下的糊水沉淀一宿，第二天把淀粉上面的倒掉，再加上适量的水就可以做凉皮了。朋友们，你们说对吗？

陕西正宗洗面凉皮的详细做法？

作为一个地道的陕西人，陪我一年四季最多的小吃也算是主食，莫过于凉皮了。陕西凉皮种类很多，做法各异，调味时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，面筋凉皮等等。以“白，薄，光，软，筋，香”文明，街边小巷到处很多凉皮摊，可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了。”

一、食材

面粉 250克

豆芽 适量

清水 适量

大蒜 适量

二、方法

1、面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2、盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。

3、洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

4、洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。凉皮锣刷一层薄油。舀一勺面糊倒入凉皮锣。慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

5、锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。

到此，以上就是小编对于不洗面凉皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于不洗面凉皮的做法的4点解答对大家有用。