客家酿豆腐-客家酿豆腐的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家酿豆腐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家酿豆腐的解答，让我们一起看看吧。

客家酿豆腐最正宗的做法？

主料：豆腐1块、猪肉300克。

辅料：香菇适量、葱适量。

调料：生抽适量、芝麻油适量、白糖适量、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用；

2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味；

3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里；

4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄；

5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁；

6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。

1、主料：油豆腐18个、糯米250克、荔浦芋100克、猪肉馅80克、黑木耳5朵。2、糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用。

3、黑木耳用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁。

4、将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐。

5、混合均匀制成香芋糯米馅。6、将豆腐泡用手抠开一个小口子。

7、将糯米馅填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子。8、将酿好的豆腐泡码入盘中，入锅蒸30分钟至馅料熟透即可。

主料:

豆腐6大块

辅料:

五花肉150g左右

干葱头50g左右

淀粉2勺

生抽3勺

葱花适量

盐适量

鸡精粉适量

胡椒粉适量

步骤 …

1· 香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀

2· 豆腐切方块，用勺子挖掉中间部分3放进肉馅，压到齐平豆腐即可;

3· 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

4· 再翻面煎至底部微黄，倒入砂锅中备用

5· 爆香葱蒜末，加水，1汤匙蚝油7倒入砂锅煲中，小火煲10分钟至汁水收干

6· 最后浇上水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁就搞定啦！

1.将豆腐切块，猪肉剁成馅；香菇、辣椒瑶柱、葱切碎。

2.将所有剁好的材料放进干净的盘子里，加入少许的盐、味精和适量得胡椒粉搅拌均匀;将准备好的肉馅做成丸子状，放在摆好的豆腐上。

3.锅里放水大火烧开，放入其中蒸13左右即可。

4.将蒸好的酿豆腐的汤汁倒出来，倒入锅里，往里面加三小勺的耗油，一点味精和两小勺的糖，充分融开后，用水化开淀粉，倒入其中勾芡。

5.将勾好的芡淋在酿豆腐上，就大功告成了。

酿客家豆腐最正宗的做法？

做法一

食材

豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。

步骤

1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。

2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。

3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。

4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。

6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。

做法二

食材

板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。

步骤

1.瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切碎，咸鱼切碎，葱切粒。将各材料放入大碗中，加入调味料搅至起胶待用。

2.白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

3.豆腐冲洗滴干，一开四件，用羹匙挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。

4.烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒，煮滚即可原煲上桌。

做法三

食材

猪肉，豆腐，虾仁，大蒜，朝天椒，葱花，料酒，盐，干淀粉，酱油，白糖，油等。

步骤

1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎。

2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲。

3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中。

4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色。

5.捞出沥油备用，锅里留少量余油，下姜蒜末爆香。

6.加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。

到此，以上就是小编对于客家酿豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家酿豆腐的2点解答对大家有用。