大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡肝怎么做好吃的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鸡肝怎么做好吃的解答,让我们一起看看吧。
煮熟的鸡肝怎样油炸才好吃?
材料
鸡胗200g,姜葱丝少许,盐,鸡粉,孜然粉,糖
做法
1、洗净鸡肝,并在内部划伤十字花。
2、烧滚一锅热水(热水足以盖过鸡肝), 放入姜片,迅速倒入鸡肝,滚10秒,关火,浸泡在热水中30分钟。
3、捞起鸡肝,冷水冲干,并凉干。用调味料腌制片刻(半小时):少许盐、鸡粉、孜然粉。
4、热锅下油,爆香姜葱丝,倒入鸡肝,迅速翻炒,并加入少量盐,大量孜然粉,大力翻炒1-2分钟。
5、在出锅前,撒些糖,兜两下出锅了。
酥炸鸡肝材料:鸡肝300克,蛋黄2个,淀粉、盐、姜汁、料酒、生抽、香油各适量。 ·具体做法
1、蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。
2、鸡肝切去油脂洗净,抹干水分,一切为4块,加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒,拌匀腌30分钟,然后沾上蛋浆,再粘生粉。
3、锅置火上,放入油,烧热,将弄好的鸡肝放入油锅中炸2分钟盛起,再放入油中炸脆上碟,可以盐拌食。
曹记卤鸡肝怎样?
鸡肝第一步要浸泡。先把鸡肝冲洗一下,放入盆里,加入清水浸泡3个小时,期间换3-4次水。还有一种懒人方法,就是放长流水冲。把盆放在水龙头下面,放满水后,关成一线水就行,不过这种做法,比效费水,土豪的话,当我没说。
下一步是腌制。把鸡肝捞出沥干水分装盘,加入100毫升啤酒,5-6片姜片,一把葱段拌匀,腌制20分钟。啤酒和姜葱一样,有很好的去腥效果,还能使鸡肝,有一种独特的香味,时间到后,挑出姜葱不要。
最后一步是焯水。锅里放入鸡肝,加入大量清水,放入姜片,葱段,料酒,烧开后撇去泡沫,捞出鸡肝冲洗一下。至此,鸡肝去腥处理完毕,进入下一个步骤,配制卤水。
卤水鸡肝
所需食材:鸡肝500克,猪皮1块,虾皮15克,瑶柱5克,姜1块,小葱3根,糖3克,生抽50克,盐15克,花生油5克,料酒10克,假蒌叶,八角,草果,小茴香,干辣椒籽,干山黄皮,香叶(各适量)。
制作方法
(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段,留点葱绿切葱花。虾皮,瑶柱泡发。假蒌叶洗干净,沥干水分。
(2)烧锅倒入大量清水,放入猪皮,鸡肝,一半姜片,一半葱段,全部料酒焯水,烧开后捞出。
(3)烧锅倒入5克花生油,放入葱段,姜片爆香,加入所有香料炒香,然后把香料装入纱布袋,扎紧袋口,就是香料包。
(4)放入适量清水,放入糖,盐,生抽烧开,煮五分钟后,放入香料包,鸡肝,猪皮,假蒌叶,虾皮,瑶柱。再次烧开后,转中小火卤制5分钟关火,静置2个小时。
(5)时间到后捞出,猪皮切片,鸡肝切开两半,撒入葱花。
猪皮含有丰富的胶原蛋白,常吃对皮肤有好处。如果喜欢吃辣,在配制卤水的时候,撒入一把干辣椒,把干辣椒炒香再放入,卤水更香,猪皮,鸡肝更加好吃。
炒鸡郡肝的做法王刚?
用料:
郡肝 6个
青红椒 10个
小米椒 4个
干辣椒 6个
花椒 适量
姜、蒜 适量
十三香 1小勺
豆瓣 1勺
料酒 适量
蚝油 1勺
白砂糖 1小勺
淀粉 1勺
步骤:
1、准备以上食材。郡肝洗净切花状。青红椒切丝备用。姜、小米辣、干辣椒切丝,蒜拍后再切两刀。
2、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
3、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅。
4、锅内放油,油温一定要高,爆炒郡肝,炒熟起锅。
5、锅内倒油,姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水,盐、鸡精调味儿。水开后转小火煮一会,再放入郡肝、青红椒翻炒均匀出锅。
到此,以上就是小编对于鸡肝怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡肝怎么做好吃的3点解答对大家有用。
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