孔雀开屏鱼-孔雀开屏鱼制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于孔雀开屏鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍孔雀开屏鱼的解答，让我们一起看看吧。

孔雀开屏鱼的切法？

原料：

鳊鱼一条、鲜姜一块、青红朝天椒两三个、葱半颗、黄瓜一小段、胡萝卜一段、绍酒两勺、盐适量、胡椒粉少许、蒸鱼豉油三勺、水少许、植物油少许

1. 武昌鱼去鳞清洗干净备用。

2. 清蒸鱼配菜清洗干净。

3. 把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。

4. 然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

5. 然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。

6. 然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。

7. 然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

1将鱼去鳃，去鳞，洗净。

2把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净。

3从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片。

提示：比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，切掉鱼头，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净。切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切断，这样才能做出漂亮的孔雀开屏鱼造型。

孔雀开屏鱼怎么切

1、 切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。

2、 换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。

3、 鱼骨头不好切断的话，可以先将刀固定好，再借助锤子等工具，在刀背上使劲一砸，鱼骨头就断开了，注意鱼肚皮不能切断。

到此，以上就是小编对于孔雀开屏鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于孔雀开屏鱼的1点解答对大家有用。