大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肯德基炸鸡腿的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肯德基炸鸡腿的解答,让我们一起看看吧。
肯德基炸鸡腿儿的做法?
食材清单
鸡腿 4只 、 洋葱 适量 、 蒜 8瓣 、 姜 适量 、 料酒 1勺 、 生抽 3勺 、 食盐 1勺 、 胡椒粉 适量 、 五香粉 1勺 、 青椒 半个 、 面粉 适量 、 面包糠 适量
烹饪步骤
步骤1/5
鸡腿用牙签扎孔(后面研制更入味)把鸡腿用剪子把小的这一头把筋膜剪断,然后从侧面剪开,用手往上翻,把肉翻过来,就像一个小锤子样子,把所有的鸡腿都按照这种方法处理好,鸡腿泡去血水,清洗几遍
步骤2/5
把水挤干重新放入大碗中,依次放入姜蒜青椒洋葱,料酒,生抽,食盐,胡椒粉,五香粉,然后用手抓拌均匀,腌制30~60分钟,把鸡大腿腌制入味(蒜/姜/青椒提前剁碎,洋葱切条)
步骤3/5
将鸡大腿腌制入味,放入准备好的面粉中,让鸡大腿充分地裹上一层面粉,把裹上面粉的鸡腿放入蛋液中,裹上一层蛋液,最后放入准备好的面包糠中,均匀地裹上一层面包糠(为了炸起来更饱满这个步骤我裹了两层粉两次鸡蛋液)
步骤4/5
把所有的鸡腿都按照这种方法,裹上面包糠,然后锅中放油烧热至六成热,也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡,然后把裹上面包糠的鸡腿糊锅中,炸定型,开小火浸炸,把鸡腿炸熟、炸透,这个过程差不多15~20分钟左右(时间看鸡腿熟度)
最后一步
鸡腿炸15分钟后,开稍微大一点的火炸1分钟左右,让鸡腿吐油,同时炸至金黄捞出来控干油装盘上桌开吃啦(可按照自己喜欢口味,搭配番茄、沙拉酱、辣椒粉
肯德基炸鸡腿
原料:面粉、香辣炸鸡粉、料酒。
做法:
1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2、部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。
3、放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右。
4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
5、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
6、然后放入炸酱粉和水的混合液里,取出再放入干面粉里面用面粉覆盖,再用手轻轻按几下,之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下,这样炸好后鱼鳞就会出现。
7、裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
肯德基炸鸡腿的做法与步骤?
大鸡腿 2个
鸡蛋 1个
面粉 80克
面包糠 60克
盐 适量
白胡椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 少许
方法/步骤
鸡腿洗净后加入2勺料酒去腥,用牙签在鸡腿上插N多小洞洞,以便下步腌制入味。
再次将鸡腿冲洗干净,用厨房纸将表面水分擦干。加入少许盐反复***搓揉入味。
再依次加入胡椒粉、生抽、蚝油抓匀,放入保鲜袋密封冷藏腌制一晚。
取面包糠做脆皮料。
取一个腌制好的鸡腿,在面粉里滚一圈,抖掉多余的面粉。
再放蛋液里滚一圈。
最后放在脆皮料里滚一下,弄的均匀一些。
把鸡腿放在有锡纸的烤盘里,刷上油,锡纸上也刷一些,免得粘住底部。
烤箱预热200度,中层,40分钟左右。下油锅炸的话上面一步连同这步不做,直接把油锅烧到6成热,放入鸡腿炸,鸡腿表皮变色捞出等一下,再入油锅炸,炸2次,这样炸出的鸡腿又香又脆又好吃。
到此,以上就是小编对于肯德基炸鸡腿的问题就介绍到这了,希望介绍关于肯德基炸鸡腿的2点解答对大家有用。
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