食堂配菜-食堂配菜标准用量

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂配菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食堂配菜的解答，让我们一起看看吧。

食堂配菜蔬菜一般人均多少量？

蔬菜配备3两-4两每人。大众点的标准食堂菜谱为一荤二素或一荤一半荤一素。按一荤二素蔬菜配备量是4两，一荤以半荤一素是3两蔬菜。这个量是采购量，也就是初加工之前的量。减掉老叶黄叶根部等损耗，实际上每人净菜含量不足3两，有主菜前提下，配菜蔬菜量比完全够用。

食堂做什么菜好洗好烧 又便宜？

很多食堂都有番茄炒蛋啊，番茄很好洗，蛋打开就可以。

还有土豆，便宜而且可以做土豆丝烧土豆，很多人都喜欢吃。

还有白菜，便宜好洗，辣白菜，醋溜白菜都很受欢迎。

还有豆腐豆腐皮，豆干，不用洗或者简单洗，这些能提供蛋白质的食物营养又健康。

花椰菜也不错，爆炒很好吃。很多简单的食物反而营养价值高。

一般的家常菜（普通炒肉类，叶子菜类）等都比较好洗好做，而且现在的学校餐食大都是豆笋炒肉，辣椒炒肉，胡萝卜炒肉，包菜，牙白，白菜，土豆，紫菜，冬瓜，黄瓜，火腿等大锅菜，还有其中的一两天加菜（鸡腿，鸡柳，鸡翅等）做法简单易清洗，关键是这些菜进价也都很便宜

适合食堂吃的菜有那些？

食堂的菜谱主要有荤素两大类，也会有鱼汤，肉汤等汤类，季节不同、地区不同，所做的菜品也会有所不同。

 汤类：冬瓜丸子汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等等。

 素菜：地三鲜、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、菠菜炒粉丝、素炒胡萝卜片、麻辣豆腐、木耳炒白菜、素炒豆角、蒜沫炒豆角、素炒豆芽菜、鸡蛋炒黄瓜、鸡蛋炒尖椒、鸡蛋炒口蘑、鸡蛋炒菠菜、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒青笋等等。

 肉菜：大葱包羊肉、木须肉、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、肉片炒扁豆、香菜炒肉丝、溜肉片、猪肉白菜炖粉条、黄瓜炒猪肝、火爆腰花、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、黄瓜炒鸡肉片、木耳炒鸡肉片、酱爆鸡丁等等。

 红烧类菜品：红烧豆腐、红烧茄子、红烧排骨、红烧带鱼、红烧肉焖豆角等等。

 鱼类：干炸小黄鱼、干炸带鱼、糖醋鱼等等。 夏天的凉菜：拌黄瓜、拌菠菜粉丝、糖拌西红柿、拌土豆丝、凉拌豆角、拌海带丝等等

40多人的小食堂如何配菜？

一个40多人的小食堂，那么吃的饭的人是比较多，这个时候你在配菜的时候一定要做够饭点，也就是40个人呢，一定要有足够的份配菜的时候，一定要炒10个菜左右，这样让大家荤素搭配，比如说五荤五素，鸡鸭鱼肉都要有，同时配上一些稀饭，再加上一些主食。

食堂大菜硬菜有哪些？

以下是一些常见的食堂大菜硬菜：

红烧肉：这是一道非常受欢迎的硬菜，肉质鲜嫩，口感香甜。

红烧鱼：这是一道以鱼为主料的硬菜，鱼肉鲜嫩，汁浓味美。

红烧排骨：这是一道以猪排骨为主料的硬菜，口感鲜美，肉质酥软。

红烧鸡：这是一道以鸡肉为主料的硬菜，口感鲜美，肉质酥软。

红烧牛肉：这是一道以牛肉为主料的硬菜，口感鲜美，肉质酥软。

红烧豆腐：这是一道以豆腐为主料的素菜硬菜，口感细腻，汁浓味美。

红烧茄子：这是一道以茄子为主料的素菜硬菜，口感细腻，汁浓味美。

麻婆豆腐：这是一道以豆腐为主料的川菜硬菜，口感麻辣，味道浓郁。

宫保鸡丁：这是一道以鸡肉为主料的川菜硬菜，口感麻辣，味道浓郁。

鱼香肉丝：这是一道以猪肉为主料的川菜硬菜，口感鲜美，味道浓郁。

到此，以上就是小编对于食堂配菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂配菜的5点解答对大家有用。