酱爆-酱爆鸡丁

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱爆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱爆的解答，让我们一起看看吧。

酱爆的正宗做法？

原料：鸡胸肉、黄瓜、甜面酱、黄酒、白砂糖、蛋清、生姜、盐、淀粉、食用油。

做法步骤：

第1步、食材：鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。

第2步、鸡肉切丁。

第3步、放入一半黄酒、少许盐抓匀，放一半蛋清、适量淀粉，抓匀腌制。

第4步、黄瓜切丁。

第5步、用开水焯烫一下。

第6步、锅中倒入略多的油，六成热，放入腌好的鸡丁，划散，炒至变色后捞出。

第7步、多余的油倒出，留底油，放甜面酱，小火慢炒。炒至变成小疙瘩后，放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒，炒出香味。

第8步、放入鸡丁，大火快速翻炒均匀。

第9步、放入黄瓜丁，炒至断生即可。

　　主料：猪肉300克

　　辅料：鸡蛋清半个

　　调料：色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，葱10克，姜5克，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，甜面酱50克，白糖1茶匙

　　做法：

　　1.所有材料准备好。大葱和生姜切丝，猪肉切丝。

　　2.猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀，再放入半个鸡蛋清，用手抓匀。

　　3.起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色。

　　4.放入油炸甜面酱，再放入姜丝。

　　5.放入盐、白糖翻炒均匀。

　　6.最后放入切好的大葱丝。

　　7.快速翻炒，加鸡精调匀即可。酱爆的正宗做法完成。

1.　海荸荠（波奇）用冷水侵泡3~4钟头，吐缓细沙，自然这得是活的海荸荠。

蒜切成片，干红辣椒切条、葱鲜切花预留，适当的甜面酱(或黄豆酱)加小量冷水调合得稍稀一点。

2.　锅内给油适当(一般烧菜的量就可以)，八角和麻椒一并与油加温至八九成热，再将大蒜、葱段、辣椒干丝一并入锅油爆30秒上下。

酱爆菜的一般做法是，将经过刀工处理后的原料采用滑油、焯水、煸炒等方法进行初步熟处理，然后另起锅下底油，烧至四成热时，下黄酱、香酱或豆腐汁，再加葱姜等调料，待用小火炒出酱香味后，加入料酒、白糖、味精等，再把主料回锅翻炒，见酱汁已全部包裹住主料时，淋适量香油便可出锅。

酱爆神秘的做法？

酱爆

用料

甜面酱 一大勺

黄豆酱 一大勺

叉烧酱 一小勺

郫县豆瓣酱 一小勺

孜然粉 半小勺

酱爆XX用的酱的做法步骤

步骤 1

一大勺甜面酱

步骤 2

一大勺黄豆酱

步骤 3

一小勺叉烧酱，少一点。

步骤 4

一小勺郫县豆瓣酱，和叉烧酱差不多就够了。

步骤 5

孜然粉半小勺或者多一点。

步骤 6

加一点开水搅匀即可。

主料；豆瓣酱4茶匙，大葱1棵，猪肉适量

辅料：油适量

做法：

1.猪肉切成小丁

2.葱切碎

3.锅里油热，加入肉丁煸炒

4.炒至肉丁表皮微焦加入一半葱碎炒香

5.加入黄豆酱翻炒，加入少量水翻炒均匀两分钟

6.最后加入剩下的葱碎翻炒即可

酱爆汁的调制方法？

原料：蒜片10克，姜末10克，葱段15克

调味料：干红辣椒5克，湿生粉15克，花椒15粒，豆瓣酱（切碎）10克，料酒5克，白糖10克，醋10克，盐2克，味精2克，油50克，葱段10克

制法：湿生粉 料酒 白糖 醋 味精 盐够兑成汁；油烧热入葱段 干红辣椒 花椒 豆瓣酱炒出香味，倒入芡汁烧开即成。

酱爆韭菜的做法？

食材

(主料)韭菜 200g

(辅料)油 适量

(辅料)甜面酱 20g

(辅料)水 适量

(辅料)蚝油 3g

步骤

1.

将韭菜洗净，控干水分。

2.

将甜面酱、蚝油加水调成调料汁。

3.

韭菜切成大段。

4.

锅中放入少许油。

5.

油热后放入韭菜煸炒。

6.

韭菜变软后倒入汤汁，炒匀，将汤汁收干即可出锅。

7.

装盘即可食用。

到此，以上就是小编对于酱爆的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱爆的4点解答对大家有用。