新疆拌面-新疆拌面的正宗制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆拌面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新疆拌面的解答，让我们一起看看吧。

正宗新疆拌面和面的技巧？

主料：面粉，咸盐。

步骤一，把面粉放进盆里，碗里放少许盐加水和面。

步骤二，把面粉和好揉光醒面二十分钟。

步骤三，把醒好的面盘成一条条细棍式面条，再醒十分钟。

步骤四，醒好的面条拉成拉条子下锅即可。这就是新疆拌面正宗和面的技巧！

新疆拌面怎么吃？

1· 牛肉（或者羊肉）切片

2· 牛肉加入葱姜水，少量多次加入，用手抓匀

3· 加一勺胡椒粉，老抽上色，用手抓匀；再放一点淀粉，用手抓匀；加一点油，锁住肉的水分。腌肉完成。

4· 面粉500克、盐1克，倒入盆中，大约300克水，缓慢加入，用筷子搅成絮状，再下手和面，不光滑也没关系，可以放一会儿再揉一揉。

5· 揉好的面团醒30分钟左右，让面团松弛一下。

6· 面团揪成粗条，抹油，盘在面盆里，盖盖子或者覆盖保鲜膜，静置30分钟。

7· 拿出粗面条，每一个仔细揉均匀，揉长揉细，大约手指粗细即可，再抹油盘在盆里，继续加盖或保鲜膜，松弛20分钟左右。

8· 醒面、腌肉期间，准备配菜，白菜切片、土豆切丝、西红柿切丁，洋葱和辣椒切块。

9· 油温五成下肉，滑散，牛肉变色即可捞出；热油继续放入辣椒、洋葱过油后捞出。

10· 放入葱姜爆香、倒入配菜，土豆丝、白菜等，炒至快熟，放入西红柿，炒出汤汁后，加入炒好的肉和辣椒洋葱。加盐、生抽、少量胡椒粉调味，翻炒。临出锅前，放入蒜末，顺锅边淋一些醋提香。菜炒好了。

11· 炒菜中途就可以烧一锅开水，把盘好的面一点一点抻到抹油的面板上，注意力道要均匀，这样面条粗细均匀。水开后，把面在左右手上来回缠绕，一条缠好后，再轻轻抻一下，就可以放入锅中煮开了，2分钟左右就可以捞出了。

12· 喜欢面条口感顺滑的，可以在凉开水中过一下。喜欢热乎口的，自动忽略此步。

13· 面条捞出放在盘中

14· 把炒好的菜浇上去，拌匀即可。

　　 做法:

　　1、先把手杆面煮熟，用凉开水过凉。之后起锅，锅烧热，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到８成熟，放点酱油提味，之后出锅。

　　2、再在锅内倒底油，放入洋葱炒香；

　　3、之后把蒜薹、芹菜一起放入锅中，放盐、少许酱油炒到７，８成数，放西红柿，炒出水分；

　　4、然后放少许水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒几下，放入一勺番茄沙司；

　　5、待锅中的汤汁开始粘稠，就可放味精出锅了！如果喜欢吃辣的，可以再放点辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃！

小诀窍

新疆拌面是一道非常受欢迎的中式冷面菜品，通常以凉拌的方式食用。以下是一种常见的拌面做法和吃法：

材料：

- 面条：任选您喜欢的面条，如绿豆粉丝、寿司面、拉面等，煮熟后捞起过冷水。

- 蔬菜：可以选择胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等各种蔬菜丝作为配菜，使拌面更加丰富。

- 调料：大蒜、生姜、香菜碎、辣椒油（如花椒油）、酱油、醋、盐等。

步骤：

1. 将煮熟的面条过冷水，将其冲洗干净并沥干水分。

2. 准备好各种蔬菜丝，并将调料准备好。

3. 取一个大碗或盘子，将过水并沥干的面条放入其中。

4. 加入适量的调料和蔬菜丝，可以根据个人口味添加适量的辣椒油或香菜碎。

5. 用筷子或者餐叉将面条和配料充分混合拌匀，确保每一根面条都均匀地裹上调料和蔬菜。

6. 品尝拌面，如果觉得味道欠缺某些元素，可以适量添加醋、酱油、盐等来增加鲜美度和口感。

7. 拌好的面条可以直接食用或者放入冰箱冷藏片刻后再食用，更加清凉爽口。

温馨提示：

- 在准备蔬菜丝的时候，可以根据个人喜好选择不同的蔬菜搭配，以增加口感和色彩层次。

- 调料的份量可以根据个人的口味进行调整，喜欢重口味的可以多加一些辣椒油或其他调料。

- 拌面最好趁新鲜吃完，以免面条变软或者蔬菜丝变得不脆。

- 如果您想要更多的口感变化，还可以添加一些煮熟的肉类、豆制品等作为配料。

拌面是夏季非常受欢迎的凉菜之一，希望您能享受到美味清凉的拌面！如果还有其他问题，请随时提问。

到此，以上就是小编对于新疆拌面的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆拌面的2点解答对大家有用。