大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于话梅排骨的问题,于是小编就整理了2个相关介绍话梅排骨的解答,让我们一起看看吧。
如何做话梅排骨?
1.首先我们准备一下食材,排骨300克剁成均匀的小块,生姜一块切成薄片,小葱几根挽成节,话梅一小把备用。
2.食材准备好以后,我们把排骨焯一下水,锅内烧水,冷水倒入排骨,冷水更易煮出排骨中的血水和杂质,加入料酒5克去腥,水烧开后打去锅中的浮沫,焯水一分钟后倒出用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油,油温五成热时倒入控干水分的排骨,轻轻晃动炒锅防止排骨粘在锅底,用勺子把粘在一起的排骨打散,放入葱结、姜片,这一步是为菜品 增加天然香味,保持中火炸3分钟,期间不停用勺子推动排骨,使排骨均匀受热。等排骨炸透炸至表面金黄后倒出控油。
4.锅内留底油,油烧热后倒入番茄酱20克,用勺子快速搅动把番茄酱化开以后,从锅边淋入适量清水 接着开始调味。
5.加入食盐2克,白醋10克,冰糖一小把,倒入准备好的话梅,大火烧开化开调料,把排骨倒入锅中开小火焖煮20分钟。20分钟以后把葱结姜片挑出,转为大火继续焖煮5分钟,开大火是为了收浓汤汁。
6.等到汤汁收浓后,排骨也烧至红润入味,开大火继续翻动,进一步把汤汁收至粘稠,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘,再放上少许香菜就能上桌食用了。
需要的食材:猪小排750克 话梅100克 糖50克 醋100可 葱姜适量 料酒适量 盐 生抽 老抽
制做方法:
1.小排切断后洗净下冷水锅加料酒和姜片大火煮开5分钟,中间要撇去浮沫。
2.捞起小排用清水冲洗一遍。
3.炒锅下少许水后再下细砂糖熬化,倒入小排翻炒均匀。再下醋 生抽、老抽、话梅、姜葱和没过排骨的水,大火煮开后盖上盖子转小火煮约25分钟。
4.时间到后开锅下盐转大火收汁,捡出葱姜话梅核弃之。装盘即可。
老饭骨话梅排骨?
肋排2斤,话梅10粒(用1碗开水泡1小时),花椒5粒,八角1粒,番茄酱50克(半碗),葱段2段,姜片2片,糖3勺,盐适量,水淀粉少许
做法
1、把猪肋排切成2厘米左右的小块,开水下锅,焯水。捞出,洗掉杂质
2、再煮一锅清水,把洗好的猪肋排放进去,小火煮40分钟(中火20分钟即可)。水中加花椒,八角,葱姜去腥
3、煮好肋排,捞出备用
4、锅做火上,不用倒油。把话梅和泡话梅的水倒进锅中,煮沸。
5、加入番茄酱、盐少许,然后倒入排骨(东子往里面加了点老抽,说这样拍出来颜色效果好。)小火收着汁,收得差不多的时候,再把水淀粉倒入,勾个薄芡。懒一点的同学,不勾芡也可以的哈。
6、然后,关火出锅。出锅后,东子又切了点彩椒粒,撒上了些芝麻
食材清单
排骨 300g 、 话梅 5粒 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 糖
烹饪步骤
1/7
准备一些食材~话梅、黄冰糖、蚝油!
2/7
排骨冷水下锅,煮沸后继续煮2-3分钟,充分煮出血水。煮好,捞出洗净血沫,沥干备用。
3/7
可以先下油和冰糖炒个糖色再下排骨。也可以直接煎排骨,两面煎至金黄,就可以下热水、话梅、生抽。
4/7
中小火炖煮约30分钟(排骨比较大的要延长时间)等到大火收汁时挤一点蚝油~
5/7
撒点熟芝麻,喷香嗑饭!
到此,以上就是小编对于话梅排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于话梅排骨的2点解答对大家有用。
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