脆皮炸鸡-脆皮炸鸡图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮炸鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍脆皮炸鸡的解答，让我们一起看看吧。

脆皮炸鸡怎么做？

脆皮炸鸡怎么做？

材料准备：嫩鸡一只、洋葱、大蒜、生姜、椒盐、大红浙醋20克、白醋20克、麦芽糖15克。

步骤：

1、炒料：把锅烧热，不用放油，加入食盐5克，花椒一小把，五香粉3克，快速颠锅，把调料炒干炒香后盛出备用。

2、腌制：洋葱半个，切成片，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末，全部放在一起，倒入刚刚炒好的椒盐，把所有调料抓拌在一起，抓出洋葱的汁水备用，准备洗净的嫩鸡一只，斩掉鸡爪，放入盆中，把大料装进鸡肚里面，料汁均匀涂抹在鸡身上，腌制2个小时，腌制的时间越久，鸡肉就越入味。

3、调汁：盆中加入大红浙醋20克，白醋20克，麦芽糖15克锅内加入少许清水，水烧热以后，把麦芽糖放入锅中加热一下，不停的搅拌，使麦芽糖快速融化，与醋均匀融合在一起，2个小时以后，把鸡肚里面的大料取出，用清水把鸡身冲洗干净。

4、煮鸡：锅内烧水，大火把水烧开，把腌好的嫩鸡放入锅中煮2分钟，不停把热水浇在鸡身表面，让其均匀受热，把鸡肉煮至微熟时捞出，控干鸡身上的水分备用，这样才可避免炸制时外皮已上色而内部仍未熟透的情况出现。

5、淋汁：把调好的脆皮汁倒入大点的盆中，放入控过水分的嫩鸡，把鸡的每一个部位都淋上脆皮汁，淋过脆皮汁的鸡肉，很容易上色，脆皮汁淋好以后，把鸡挂在通风的地方晾干汁水备用，也可以用吹风机吹干，速度更快。

6、油炸：锅内烧油，油温五成热，油面冒青烟时把控干汁水的嫩鸡放入漏勺内，浸入油锅中，保持小火，炸8分钟左右，经常给鸡翻面，不停的把热油浇在露出油面的部位，使其均匀受热，避免炸糊（这一步的目的是把鸡肉炸熟炸透）。

7、出锅：炸至鸡身表面呈金黄色时，升高油温至6成热，继续炸2分钟，这时要把鸡脱离油面，不停的往鸡身上面浇油，把鸡的每一寸皮肤都炸成金黄色（这一步的目的是把鸡皮炸酥炸脆，同时也能防止鸡肉炸老），炸至鸡身红润发亮时捞出，控油备用，然后把控过油的脆皮鸡摆放在盘中。

食材

鸡一只 700克

耗油 10克

生抽 10克

白糖 10克

耗油 10克

胡椒粉 10克

料酒 10克

盐 10克

白糖 10克

老抽 10克

蜂蜜 10克

盐 10克

胡椒粉 10克

方法/步骤

准备一只鸡，把鸡清洗干净；

拿大碗，放鸡，加入生抽，老抽，耗油，料酒去腥，盐，白糖，胡椒粉，蜂蜜；

然后抓拌均匀，帮鸡***10分钟；

再鸡的表面扎洞洞，这样入味，再放冰箱静置1个小时；

放入空气炸锅，不用加水，调至160度，设置20分钟；

出锅切开就可以上桌享受美食咯。

脆皮炸鸡汉堡的做法？

步骤/方式1

鸡肉洗干净加入葱姜，生抽，蚝油，老抽抓拌均匀腌制半小时

步骤/方式2

脆皮炸鸡粉加入适量清水搅拌至浓稠面糊

步骤/方式3

把腌制好的鸡肉挂面护

步骤/方式4

起锅烧油，油温6成热，下入鸡肉小火炸至两面金黄捞出控油

步骤/方式5

把汉堡坯用刀片开

步骤/方式6

放鸡肉、生菜

步骤/方式7

挤入丘比沙拉酱和番茄酱

步骤/方式8

放上面包即可

黄金脆皮炸鸡配方？

步骤/方式1

主料

鸡胸肉1块

辅料

料酒1勺

味极鲜1勺

老抽半勺

蚝油1勺

调料

鸡蛋1个

玉米淀粉适量

面包糠适量

鸡胸肉反复洗净切块，加入料酒。

步骤/方式2

加入味极鲜，老抽，蚝油等调味料。

步骤/方式3

抓匀后腌制2小时，也可以装入保鲜袋冷藏腌制一夜。

步骤/方式4

准备三个小碗，分别装入鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。

步骤/方式5

腌制入味儿的鸡块以第一玉米淀粉，第二鸡蛋液，第三面包糠的顺序，全身包裹严实，摆入烤网。

步骤/方式6

烤箱选择空气炸模式，没有的就开启热风循环模式，如果都没有就直接以200度进行预热，中层，烤15-20分钟。

步骤/方式7

烤好出炉。

步骤/方式8

表面挤番茄酱和沙拉酱即可。

到此，以上就是小编对于脆皮炸鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮炸鸡的3点解答对大家有用。