烫干丝-烫干丝的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烫干丝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烫干丝的解答，让我们一起看看吧。

烫干丝的泰州烫干丝做法？

泰州干丝好吃，得益于泰州豆腐干的品质和干丝的加工工艺。

干丝的原料是专用的豆腐干切成的细丝。豆腐干一般厚2.7厘米左右，切者要先用刀横着削成厚薄均匀的20多层，这种横削的功夫，泰州人称之为“飘”。“飘”好的层层豆腐片，再斜铺切成细丝，粗细与火柴棒相当。

干丝切好之后，就是烫了，这烫也是颇有讲究的。泰州文史学者、八旬老人周志陶介绍说：“干丝先在锅中煮沸，旁置一缸，缸中贮热碱水，水与碱的比例要看季节而定。将干丝从锅中捞起，倾入碱水缸中，浸泡时间要掌握好，这是关键。浸久了变成浆水，浸不透则干丝不软。”

烫干丝的佐料十分讲究。生姜丝要切得比干丝更细。辅以香菜、肉末、虾米等，特别是拌干丝用的酱油，要专门配置，酱油、糖、味精、醋等，其配方为不同的经营者所保密。拌好的干丝，绿白两色，爽滑适度，柔中有韧，油香四溢，五味滋生。一碟食毕，令人齿颊留香，回味无穷。泰州干丝上所用的麻油为特有的小磨麻油，由本地芝麻磨成，这一点也是别的地方学不到泰州干丝精髓的原因。

泰州烫干丝又叫泰州五味干丝。主要有两层意思，一是早期泰州五味干丝的配料主要有五种，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝，二是说明干丝口味独特，后来五味干丝的名称一直沿用至今。

食材

大蒜（适量）

厚千张（适量）

蚝油（适量）

生抽（适量）

油（适量）

花椒粉（适量）

味极鲜（适量）

蚝油（适量）

醋（适量）

白糖（适量）

红辣椒（适量）

盐（适量）

步骤1:准备好食材，千张清洗干净，大蒜清洗干净备用。

步骤2:千张放在开水锅里烫上几分钟，再切成干丝，这样做出来的干丝更有韧劲。

步骤3:大蒜拍碎后再剁成蒜末，大蒜不要切得太碎，蒜粒拌出来口感脆脆的。

步骤4:干丝放在大汤碗里，加入适量的花椒粉、蒜末。

步骤5:加入干红辣椒圈和少量的盐，淋上热油，烫出调料的香味

步骤6:再加上适量的醋、白糖、味极鲜和蚝油，搅拌均匀，即可装盘食用。

做胡辣汤用的干丝是什么？

干丝就是豆腐干丝，干丝起源于淮扬地区，其原料是方豆腐干，较大而方，用薄刃快刀片成薄片，再切成细丝，便是干丝。经常用于两种菜肴—煮干丝或者烫干丝，口味鲜香。

除了干丝，胡辣汤的配菜还有很多，比如木耳、面筋、海带丝、花生米、粉条、牛肉片等等。

当然一碗好的胡辣汤做法和过程是比较繁琐的，还需要有汤饮和多种调味料、香料熬制而成。

万福大桥早茶时间？

每天上午10：00至晚上22：00。万福大桥塔楼餐厅位于东塔楼的七楼，低调奢华的中式装修，一步一景，处处都在诉说着扬州这座城市的悠久历史和文化底蕴。扬州早茶宜早不宜迟，选一个自己心仪的位置，配一壶清茶，再配上汤包、花式面点、清汤阳春面，爽嫩烫干丝等。万福塔楼在吃早茶之余，还能欣赏扬州评话、古筝、古琴等表演，让人全方位感受扬州的慢生活、体验扬州非遗文化。

预约电话：

0514-80310177/15805273999

营业时间：

上午7:00

友情提醒：

预约客人可先至生态科技新城游客中心

乘坐专属观光游览车至万福桥下空间

由专人引导至餐位

到此，以上就是小编对于烫干丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于烫干丝的3点解答对大家有用。