大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡鸭爪的问题,于是小编就整理了2个相关介绍泡鸭爪的解答,让我们一起看看吧。
泡鸭爪的做法和配料泡三四个小时?
鸭掌500克,酸辣盐水1500克,红花椒150克,香料包1个,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大葱20克
做法
①将鸭掌洗净,去表皮及趾甲,洗净入有盐味的沸水中焯一下,捞出用冷水冲凉,拭干水分待用。
②将红花椒用医用纱布包装好。
③将鸭掌、花椒包装入坛中,盖上竹笆,压上香料包,倒入盐水和其他作料,泡3个小时即成。
鸭爪洗净,切掉指甲,冷水下锅,放入姜片、米醋、白酒大火煮开,撇去浮沫继续煮15分钟,捞出放进冰水里自然冷却,再捞出晾干放入盆中,倒入生抽、米醋、蒜末、小米椒、香油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放进冰箱里冷藏五个小时以上,吃的时候配上香菜即可。
商业版泡鸭爪配方?
用料:鸭爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、盐5克、麻油1克、花椒适量、八角适量、辣椒2个。
1、用剪刀,剪去黑点和指甲。
2、清干静的鸭爪用盐抓洗一遍,再用醋抓洗一遍,锅里水烧开切2片姜放下去,把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温,要多换几次水,一直到鸭爪没温度了再捞起来。
4、把这些材料拿出来冲洗一下。
5、八角、花椒、辣椒和水一起放下去煮,烧开后倒入生抽、白酒、糖、盐,再烧开后拿起来降温。
6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子,把降好温的鸭爪装进去。
7、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里,加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了。
用料:鸭爪 500克,冰 500克,生抽 30克,增香粉 10克,白醋 200克,老抽 1勺,泡椒 1包,味精 适量,糖 适量,大蒜油 适量,直饮水 1000ml,生姜 少许,八角 少许,脆皮素 少许
步骤 1锅里放水煮开,放八角桂皮生姜脆皮素,倒入鸭爪,煮10分钟捞出用冷水冲洗降温
步骤 2降温好的鸭爪放入冰水冰镇一段时间,捞出晾干水分
步骤 3将其他材料放入容器做成卤水,然后放入鸭爪泡20小时后即可食用
材料:鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:
1.鸭翅洗净备用
2.将鸭翅放入开水中焯水,捞出洗净备用
3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。
4.锅中放油,将香料、姜、蒜放入锅中爆香。
5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香
6.调入盐
7.倒入开水,没过鸭翅。
8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖,盖上锅盖焖煮1个半小时。
9.出锅,软烂香甜
商业版泡鸭爪
泡鸭爪的配料:
泡椒、姜葱、醋、盐、鸡精、料酒等。
泡鸭爪的做法:
1、准备一盆凉开水,放冰箱冰镇。
2、鸭爪剪去指甲,洗净,加姜片和没过鸭爪的冷水,一起煮开后,关小火煮12分钟。
3、鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。
4、大蒜拍散,去皮,和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起,做成浸泡用的酱汁。
5、冰镇好的鸭爪沥干水分,放入玻璃罐或保鲜盒中,倒入4,浸泡。置冰箱,浸泡24小时,即可食用。期间可翻动两、三次,以使均匀浸泡。
到此,以上就是小编对于泡鸭爪的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡鸭爪的2点解答对大家有用。
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