大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枇杷膏怎么熬制的问题,于是小编就整理了2个相关介绍枇杷膏怎么熬制的解答,让我们一起看看吧。
枇杷膏的熬制过程?
[制作步骤]:
1、树上摘下来的新鲜枇杷,用剪刀剪去部分果蒂,注意不要损伤果皮。枇杷果肉遇水很容易烂,表皮受伤或者破损的顺便挑出来一会吃掉。
2、盆里倒入适量清水,将枇杷放进去,用手轻轻将表面以及两头部分洗干净。
3、放在阴凉通风处控干水分,也可以用厨房纸巾轻轻擦干。
4、扯掉枇杷蒂,剥去表皮,然后掰开取出果核,挨着果核的那一层膜也不要。
5、果肉都放入碗中备用。
6、将枇杷果肉倒入锅中,加入冰糖,小火加热并翻拌。
7、枇杷这时候开始慢慢出水,5分钟后已经有明显的水分了。
8、继续加热并时不时翻拌,10分钟后水分达到最大。
9、20分钟后冰糖完全融化,继续不停搅拌
10、40分钟后水分已经蒸发了一部分。
11、50分钟后果肉有一点点黏稠了,会有一些果酱时不时溅出来,这时候注意戴防烫手套。
12、到这种比较黏稠的状态时加入川贝粉,继续加热翻拌。
13、果肉全部软烂呈现半透明的胶质,铲子提起会挂在上面就可以了,这种状态放凉后会更黏稠。
14、放至温热时装瓶,完全冷却后盖上盖子密封冷藏保存。
酸甜可口的枇杷膏就做好了,从处理枇杷到熬制好,历经几个小时。得到了小小几罐美味的枇杷膏,颜***人,还带有淡淡的香甜气息,泡水喝酸酸甜甜的。
传统的枇杷膏怎么熬?
做熬枇杷膏的材料和方法如下:
材料:
- 枇杷500克
- 冰糖500克
- 清水适量
步骤:
1. 将枇杷洗净,去皮去核,切成小块备用。
2. 在锅中加入清水,将枇杷放入锅中,煮沸后改成小火煮30分钟至软烂。
3. 将枇杷汁倒入过滤器中,将汁滤出。用勺子压压过滤器中的渣,让所有汁液都滤出来。
4. 在另一个锅中加入枇杷汁和冰糖,搅拌均匀。
5. 使用中火煮沸,不停的搅拌,煮到糖浆变浓稠即可。
6. 关火倒入干净、消毒过的密封瓶中。
7. 熬枇杷膏瓶盖和瓶身要拿开沸水消毒,并且在装瓶前要晾干,装入热的熬好的枇杷膏。
8. 建议保存在阴凉干燥的地方,放入冰箱中冷藏,可保存3个月。
注意:
- 在煮枇杷汤的时候要多加水,以保证汤汁充足,否则熬成的枇杷膏会很浓。
- 在熬煮过程中需要不停的搅拌,避免糖浆和枇杷汁糊底。
- 熬枇杷膏最好选择用瓷制品或者玻璃容器来保存,不要用铁或塑料容器来储存,以免出现不必要的问题。
- 熬好的枇杷膏应该是粘稠状,颜色透明,口感绵甜,味道非常好哦。
枇杷膏是我国广受欢迎的果膏之一,其傳統製作方法如下:
1. 果料選擇:選用新鮮的枇杷果,果皮完整紅色光亮,果肉多汁甜脆,果核小而硬。過熟或有損果不宜用於製作膏料。
2. 果料處理:將枇杷果洗淨,切除果蒂和果核,切塊或捏碎。
3. 量水:按1斤果肉0.5-0.8斤糖、1-1.5斤水的比例調制。水量多寡決定膏料的稠度。
4. 熬煮:將水、糖和果肉一同倒入鍋中,用小火煮至糖完全溶解並開始滾沸,隨後轉中火,用木 spatula 不停攪拌,使其慢慢劇烈滾沸。
5. 清除雜質:熬煮20-30分鐘,出現大泡時轉小火,用筲子不停撇去表面泡沫和漂浮物。
6. 糊狀:繼續煮約40-60分鐘,直到膏料的水分大部分蒸發,呈糊狀即可。
7. 出鍋:關火,將鍋口用濕布蓋上,讓膏料餾5-10分鐘,然後立即倒入防潮容器內,密封保存。
8. 陳化:陳化1-2個月左右,膏料的香氣和色澤會變得更醇和,口感也更滑溜育香,達到最佳食用狀態。
枇杷膏經過長時間的熬煮,色澤金黃,口感濃稠,具有枇杷特有的香氣,是經典的川鄉果膏。
到此,以上就是小编对于枇杷膏怎么熬制的问题就介绍到这了,希望介绍关于枇杷膏怎么熬制的2点解答对大家有用。
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