河蚌做法-河蚌做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河蚌做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍河蚌做法的解答，让我们一起看看吧。

小河蚌的家常做法窍门？

河蚌300g 辅料：油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、花椒适量、生姜适量。 　

　1.取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。

2.锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。

3.尖椒生姜洗净。4.尖椒切圈，生姜切丝。5.焯水的蚌肉改刀成小块。

6.锅热油，爆香姜丝。7.放入尖椒圈炒香。8.放入尖椒圈炒香。

9.加入料酒。10.加入蚝油。11.加入生抽翻炒均匀。12.盛出装盘。 　

原料：

河蚌300克（小）

姜10克

葱花少许

大蒜5片

盐1小勺

料酒1大勺

做法：

1

小河蚌放水里吐去泥沙，洗净

2

嫩姜切片，大蒜也切片

3

热锅下油 ，先爆香姜蒜

4

放入小河蚌，翻炒，加料酒

5

很快，河蚌口张开，加少许盐调味。再加适量水，盖上锅盖，煮两三分钟即可

小河蚌做法？

食材用料：

小河蚌，干辣椒，姜蒜，葱，花椒，料酒适量

做法步骤：

步骤1/4

先把小河蚌清洗干净。

步骤2/4

姜蒜切好。将干辣椒剪断。

步骤3/4

往锅里放入油，姜蒜放入锅中，辣椒放入锅中翻炒。放入小河蚌。一小会儿。倒入料酒。

步骤4/4

炒好后撒入葱花点缀一下即可。

小河蚌家常做法？

蚌肉去除鳃和泥肠洗净，把蚌肉和裙边分开，蚌肉用刀背敲打，然后撒入盐用手搓洗，锅中烧水下入蚌肉和裙边，再放葱段、姜片、料酒和白酒开大火煮5分钟捞出，锅中油烧热下入葱姜片炒香，接着下入剁椒和辣椒酱炒香后下入蚌肉大火翻炒，淋入料酒和生抽翻炒2分钟，随后下入红椒块和韭菜段翻炒至断生，最后放适量盐炒匀即可。

食材清单

小河蚌400克，干辣椒6个，姜蒜适量，葱适量，花椒10颗，料酒适量

烹饪步骤

1/4

首先把小河蚌清洗干净。

2/4

姜蒜洗净切好。将干辣椒剪断。

3/4

往锅里放入油，姜蒜放入锅中，辣椒放入锅中翻炒。放入小河蚌。一小会儿。倒入料酒。

4/4

炒好后撒入葱花即可。

如何做河蚌家常做法？

一、炒河蚌肉

食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。

做法

1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。

2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。

3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。

4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。

5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。

6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。

7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。

二、腊肉炖河蚌肉

食材：腊肉100克，河蚌肉适量，盐少量，料酒适量，生姜4片，葱结1个。

做法

1.河蚌肉反复用盐清洗几次。

2.锅中倒水，把河蚌肉放进去，再倒入料酒，生姜和葱结。

3.大火煮开撇去浮末，捞出河蚌肉过一遍清水。

4.锅中倒水，放生姜和河蚌肉，大火烧开之后转小火炖1个小时。

5.然后再把腊肉放进去继续炖。

6.20分钟之后就可以吃了。

主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。

调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。

做法

1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。

2、将腌制好的河蚌焯水捞出。

3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。

到此，以上就是小编对于河蚌做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河蚌做法的4点解答对大家有用。