大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鸽子的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍红烧鸽子的做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧鸽子最正宗做法王刚?
材料:
鸽子2只、葱2段、姜3片、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量、食用油适量。
步骤:
1.鸽子去内脏,用清水洗净,切成块状备用。
2.葱姜切片,花椒放入细布袋中备用。
3.锅内加入适量的食用油,将冰糖放入炒至溶化,倒入鸽子块翻炒均匀。
4.加入八角、桂皮、姜片、花椒袋,继续翻炒。
5.加入适量的酱油、料酒,翻炒直至鸽子块上色。
6.将炒好的鸽子倒入电压力锅内,加入适量的清水,大火煮开后放入葱段。
7.盖上锅盖,按下炖煮程序,煮30分钟左右。
8.煮好后打开锅盖,加入适量盐调味,大火收汁,让汤汁变浓稠。
9.出锅前将鸽子块取出装盘,淋上浓郁的红烧汁即可。
温馨提示:为了让鸽子入味,建议提前腌渍一下,然后再煮。同时,炖煮时间也可以根据自己的口感喜好进行调整,如果喜欢更加烂软的口感,可以继续煮一段时间。
用料:
鸽子2只
红烧酱油1勺
冰糖20克
葱1扎
姜片5片
料酒2勺
生抽2勺
步骤 1
锅里小火倒油,放姜片,把葱结煎香出葱油,将乳鸽放进去表面煎一下煎至表皮金黄铲起。然后放冰糖炒到冒细泡焦糖色,这时候把乳鸽放进去翻炒上色。
步骤 2
炒完糖色后加入2勺料酒,2勺生抽,1勺红烧酱油,大半碗开水一起倒进去煮开转小火焖一下让鸽子熟透。
步骤 3
这时候转中火,一直用勺装酱油淋乳鸽身上,是为了更好的上色和收汁,等到汁液上浆粘稠的时候,乳鸽也上色完美,可以装盘起锅了。
用料:
鸽子 2只
料酒 1-2勺
葱 2根
姜 5片
冰糖 5-6颗
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小块
生抽 1勺
老抽 小半勺
蚝油 半勺
郫县豆瓣 1勺
胡椒粉 2-3克
盐 3-5克
红烧鸽子的做法步骤:
步骤 1 鸽子切成块,八角,桂皮,香叶,冰糖,香葱
步骤 2 鸽子肉冷水下锅,放1-2勺料酒,水开去除血沫,焯1-2分钟捞出备用
步骤 3 焯好的鸽子控水备用
步骤 4 锅中倒入油,油热5放入冰糖,中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉
步骤 5 让鸽子均匀上色
步骤 6 放入八角桂皮香叶炒出香味
步骤 7 放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀
步骤 8 最后放入姜葱炒均匀,再加入一勺生抽,一勺蚝油,半小勺老抽,半小时胡椒粉翻炒入味
步骤 9 最后放入一碗清水,中火炖10分钟左右即可,最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐,大火收汁。
步骤 10 出锅装盘
用料:乳鸽2只,生抽2勺,耗油一勺,盐一勺,八角2粒,生姜3克,红干椒3个,酱油一勺
步骤:
1、乳鸽清理干净洗净斩块备用。
2、乳鸽放入生抽,耗油,酱油调味拌均匀腌制15分钟。
3、热锅热油倒入乳鸽大火翻炒3分钟 。
4、炒至乳鸽断血色加入姜丝,干椒,八角,倒入温水盖锅盖中火慢炖20分钟。
5、焖至汤汁浓稠乳鸽肉熟烂即可出锅。
食材: 乳鸽350克、小葱2根、大葱1段、香菜1根 蒜2瓣、姜1块、干辣椒5个。 辅料: 油适量、料酒1勺、冰糖20克、草果5克、 盐1勺、桂皮1块、八角2个、香叶4片 生抽1勺、老抽1勺、盐1勺。
步骤/方式二
鸽子剁成小块备用。
步骤/方式三
小葱切小段。
步骤/方式四
大葱切片。
步骤/方式五
香菜切末。
步骤/方式六
蒜切末。
步骤/方式七
姜切末。
步骤/方式八
干辣椒切段。
步骤/方式九
鸽子肉倒入锅中、倒入料酒1勺,煮5分钟。
步骤/方式十
热锅倒油。
步骤/方式十一
倒入冰糖,倒入鸽子肉煸炒上色。
步骤/方式十二
加入姜末、蒜末、大葱、干辣椒、草果、桂皮、八角、香叶翻炒均匀,炒出香味。
步骤/方式十三
调入生抽1勺、老抽1勺、翻炒均匀,加入适量清水,加盖焖煮至肉软烂。
步骤/方式十四
调入盐、小葱、香菜末,翻炒炒匀即可出锅。
到此,以上就是小编对于红烧鸽子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鸽子的做法的1点解答对大家有用。
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