大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于河蚌肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍河蚌肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
河蚌的12种家常做法?
1、先准备些河蚌,我们这边的河蚌要4元一斤,不知道你们那边的河蚌是多少一斤的,再准备一些猪筒骨和配菜:木耳、豆腐,也可以搭配自己喜欢的配菜哦。
2、把准备好的河蚌处理一下:先把河蚌的壳去掉,再把里面黑色东西挤掉,放点盐和料酒反复的揉搓,揉搓至没有粘液,再放清水里多冲洗几遍。
3、起锅加入清水,把洗干净的河蚌放锅里焯一下水,放点生姜和料酒,这样能更好的去除腥味。
4、过水后,捞出来冲洗一下,再改一下刀。
5、把筒骨剁成小快,再放温水里清洗干净,放筒骨的目的是熬出来的汤汁更浓稠和鲜甜些。
6、起锅把锅烧热后放点猪油,一般煲汤放猪油要比植物油好吃哦,偶尔吃点对身体也是有好处的,而且也不会发胖。
7、油烧热后把生姜放下去炒香,生姜炒香后把河蚌肉放下去炒香,放点点料酒,继续翻炒。
8、河蚌肉炒香后加入清水。
9、准备一个砂锅,可能大家都认为还要转砂锅太麻烦了,但用砂锅炖出来的口感是菜锅和电饭锅都比不了的,为了美味麻烦一点也是值得的,好了,再把筒骨放在砂锅底下。
10、等河蚌汤烧开后倒入砂锅里炖,小火慢炖3个小时。
11、炖好后,把里面加点木耳和豆腐,这样汤就不会油腻了,放适量盐,再盖上盖子炖10分钟就可以了,鲜甜可口的河蚌汤就炖好了,在家休息的朋友可以按我的这个方法试试,不但好吃还很营养哦。
河蚌、豆腐、木耳、葱姜、花椒、肥肉、腊肉、泡椒、盐、糖、白胡椒粉
1;河蚌肉取出洗净
2;豆腐切块,木耳泡发
3;河蚌肉焯水后切小块,葱切花、姜切片,肉切片
4;葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉,炒香出油
5;把焯好切好的河蚌下锅,炒,冲入热水
6;移入砂锅,加一些木耳,还有两个泡椒
7;煮30分钟后加豆腐
8;再煮20分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味,再煮20分钟出锅。
食材用料
河蚌 6个、腊肉 50克、豆腐 150克、姜 一块、葱 一根、
料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香芝麻油 适量。
做法步骤
①河蚌洗净,用小刀划开河蚌,取出蚌肉;
②用大量的盐抓洗,再用清水冲洗干净;
③准备所有材料:把腊肉切片、豆腐切片、姜一半切粒、一半切片;
④河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时(去腥味)
⑤锅里放入冷水,加入姜片、葱、河蚌肉煮;
⑥煮开后,再煮5分钟,捞起河蚌肉洗干净;
⑦另起锅,用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干(去除豆腥味)
⑧砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒,大火煮开;
⑨撇去浮沫,再小火慢煮40分钟至汤汁发白
河蚌肉做法家常?
一、炒河蚌肉
食材:河蚌一只,青尖椒4个,干红辣椒4个,盐少量,生抽少量,生姜1个,大蒜4瓣,豆瓣酱适量,料酒少量。
做法
1.把河蚌撬开,取出里面可以食用的河蚌肉,用水清洗干净。
2.青尖椒清洗干净之后切丝,干红辣椒对半切开,生姜洗干净去皮切末,大蒜切末。
3.锅中倒入适量的水,煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。
4.把河蚌肉放入碗中,加入盐,料酒,生抽,搅拌均匀之后腌制30分钟。
5.锅中倒油,油热之后下干红辣椒,翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末,最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。
6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去,加入盐,生抽,糖,快速翻炒几下。
7.往里面加点水,大火烧开以后盖上盖子,焖5分钟即可食用。
二、腊肉炖河蚌肉
食材:腊肉100克,河蚌肉适量,盐少量,料酒适量,生姜4片,葱结1个。
做法
1.河蚌肉反复用盐清洗几次。
2.锅中倒水,把河蚌肉放进去,再倒入料酒,生姜和葱结。
3.大火煮开撇去浮末,捞出河蚌肉过一遍清水。
4.锅中倒水,放生姜和河蚌肉,大火烧开之后转小火炖1个小时。
5.然后再把腊肉放进去继续炖。
6.20分钟之后就可以吃了。
到此,以上就是小编对于河蚌肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于河蚌肉的做法的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除