大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蛇肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蛇肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
水蛇做法?
材料:水蛇250克,枸杞30克,油菜10克
调味料:高汤适量,盐5克
枸杞水蛇汤的做法
1、将水蛇治净切块,氽水待用;枸杞洗净;油菜洗净。
2、净锅上火倒入高汤,下入水蛇、枸杞,煲至熟时下入油菜稍煮,调入盐即可。
怎样做蛇肉?
椒盐蛇排
主料
乌鞘蛇或是大王蛇
蛇料
八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把
辅料
红卤粉,花生酱,南乳汁,辣油,十三香,高汤,味精,椒盐,备高压锅
做法
1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。
2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。
4、高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可
广东人烹调蛇肉的做法?
广东蛇碌煲是一道传统的广东菜肴,采用蛇肉作为主要食材,搭配多种中药材和调味料,味道鲜美,营养丰富。下面是广东蛇碌煲的做法:
材料:
蛇肉500克,葱姜蒜适量,枸杞、红枣、黄芪、当归、党参、菊花、益智、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量,清水适量。
做法:
1. 蛇肉去皮、去骨、切成块,用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制半小时左右;
2. 红枣、黄芪、当归、党参、菊花、益智用清水泡发,泡发30分钟左右;
3. 锅中放油,加入葱姜蒜煸炒至香味出来,加入泡发好的中药材和调味料一起煸炒,炒至香味出来;
4. 加入腌制好的蛇肉块翻炒,翻炒至蛇肉变色;
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠;
6. 煮好后加入盐、胡椒粉、鸡精调味,撒上菜花、香菜即可。
一是打火锅(广东人说的打边炉),蛇肉起片(肉够厚的话)、切段,加只鸡或其它一起(主要是为了丰富一下食材,并省点钱,因为蛇肉比鸡贵好多),煮着吃,边煮边吃。
二是椒盐或美极,这种做法就不起片的了,都是切段,只是分是否剥皮后再烹调而已。
三是炆,比较多的有蛇炆鸡,一只沙锅加好配料,炆够火候再上饭桌。
1、蛇蛇料:八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把
2、辅料:红卤粉,花生酱,南乳汁,辣油,十三香,高汤,味精,椒盐,备高压锅1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。
3、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。
4、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
到此,以上就是小编对于蛇肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于蛇肉的做法的3点解答对大家有用。
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