菜心炒牛肉-菜心炒牛肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜心炒牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜心炒牛肉的解答，让我们一起看看吧。

树仔菜炒牛肉做法？

食材：菜心200克、牛肉200克、蒜2瓣、姜2克、大葱10克、食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克

做法：

1、菜心切片，蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切断；

2、牛肉切丝，然后加料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；

3、锅中倒油，油温升高后，下入牛肉丝炒散，盛出；

4、锅中留底油，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再倒入菜心，翻炒至变软，放入炒好的牛肉、盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀；

5、炒好之后，盛出即可。

中心菜可以炒牛肉吗？

可以的

1

主要食材：牛肉、中心菜、大蒜

2

牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用

3

切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟

4

腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。

5

热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒（油量要比平时炒菜多一些）

6

滑炒至牛肉变色捞出备用。

7

利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。

8

爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。

9

放入滑炒好的牛肉快速翻炒。

10

翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。

11

兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡。

12

芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。

烹饪技巧

苦菜炒牛肉的做法？

原料：苦菜200克、牛里脊肉200克、红线椒、葱、蒜、盐、糖、白胡椒粉、红薯淀粉、生抽、料酒各适量。

做法步骤：

第1步、准备苦菜，红线椒，牛里脊肉一块，葱，蒜少许。

第2步、牛里脊肉切片，清洗几遍去除血水挤干，肉片中加盐1克，糖2克，白胡椒粉2克，生抽2勺，料酒1勺，适量清水，朝着一个方向搅拌，让水和料汁全部吸收到牛肉片中。

第3步、再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩。

第4步、苦菜切好备用。

第5步、锅中放适量清水，水开后加入一勺盐和几滴油，倒入苦菜焯水20秒，捞出来过凉后备用。

第6步、线椒切丁，葱蒜切块。

第7步、锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来。

第8步、留少许底油，辣椒葱蒜炸香。

第9步、放入苦菜翻炒，加盐调味。

第10步、再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火。

材料：

1. 牛肉 200克

2. 苦菜 适量

3. 小葱 适量

4. 姜 适量

5. 大蒜适量

6. 盐 少量

7. 生抽 适量

8. 料酒 少量

9. 生粉 适量

10. 食用油 适量

步骤：

1. 牛肉切成片状，加入盐、生抽和料酒腌制备用。

2. 苦菜洗净，切碎或切成小段，大葱和姜切成丝状，大蒜切成蒜泥备用。

3. 热锅加油，油热后加入牛肉，翻炒至变色。

4. 加入葱姜蒜爆香，再加入苦菜，适量加水烧开，撒入少许盐，炒至苦菜变烂熟。

5. 最后放入调好生粉的生抽，翻炒均匀，起锅时淋点香油即可。

注意事项：

1. 牛肉切片后，每片在同一方向上切，以免牛肉口感不均匀。

2. 炒牛肉时要翻炒均匀，以免煮糊或煮硬，口感欠佳。

3. 苦菜的烹调要注意火候，不可以煮过，以免影响口感和苦味增加。

4. 盐的添加量和火候要适当，以免影响口感。

5. 生粉的加入可以让调料更加均匀地附着在牛肉上，口感更佳。

食材：苦菜200克、牛肉200克、蒜2瓣、姜2克、大葱10克、食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克

做法：

1、菜心切片，蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切断；

2、牛肉切丝，然后加料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；

3、锅中倒油，油温升高后，下入牛肉丝炒散，盛出；

4、锅中留底油，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再倒入菜心，翻炒至变软，放入炒好的牛肉、盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀；

5、炒好之后，盛出即可。

到此，以上就是小编对于菜心炒牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜心炒牛肉的3点解答对大家有用。