豆花饭-豆花饭图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆花饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆花饭的解答，让我们一起看看吧。

豆花饭是什么意思？

豆花饭是川渝贵一带常见的小吃。豆花鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，开胃下饭。用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花、大米饭、一小碟蘸水而组成

豆花是用黄豆磨碎过滤出的豆浆再上盐卤或石膏凝结而成的稀软固体，是一种传统特色小吃。做出来的豆花是散的，可以参考以下几个原因： 1、豆子和水的比例没有高于一比八，所以导致豆浆的浓度不够，做不出豆花。 2、没有用对凝固剂的量，通常一斤的豆浆需要五克内酯。放入的内酯太少，就只有部分凝固，而放入的量太多就会发酸。另外内酯的溶化不能用温水或开水，只能用凉开水。 3、冲完豆浆后需要用保鲜膜将豆花盖上，在不摇动的情况下，保持恒定的温度等待15分钟，能够使豆花凝结的更好。

涪陵豆花饭正宗做法？

主料：黄豆400克

辅料：卤水适量丶辣椒粉适量丶油适量丶姜适量蒜适量丶麻油半勺丶葱适量、鸡精半勺丶香菜适量

步骤1

黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。

步骤2

黄豆分次加入料理机。

步骤3

加水打成豆浆。

步骤4

做好的全部豆浆倒入大锅里。

步骤5

开火煮开。

步骤6

准备好卤水。

步骤7

烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。

步骤8

边点边观察，看看豆腐与浆分离没。

步骤9

渐渐的分离开来，豆浆开始变得澄清。

步骤10

用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份。

步骤11

边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。

步骤12

盛出豆腐。

步骤13

调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。

步骤14

来碗豆花和米饭，鲜香的豆花就可以开动了

（一）豆花

黄豆500克，内酯5克

黄油浸泡清水，泡5个小时；

用豆浆机打成豆浆，滤掉豆渣；

豆浆入锅，大火煮开后，用小火继续煮10分钟，冷却片刻，至85摄氏度左右；

以豆浆千分之二的比例加入胆水，慢慢搅拌；

揭去表面的豆皮；

冷却定形，轻轻按压，时间、力度与豆花老嫩成正比；

2· （二）佐料

薄荷、香菜少许，切丝

大蒜切成末

干花生油炸后，拍碎；

几种材料混合，加适量盐、味精；

滚开的热油浇在干辣椒面上，做成油泼辣子，倒在佐料上拌匀；

3· （三）豆花饭

米饭蒸熟，热豆花蘸佐料，做下饭菜，趁热吃最好。

重庆豆花饭排名前十名？

1.华飞豆花饭

华飞豆花饭隶属于华飞餐饮总部，目前主要经营的就是重庆豆花饭的经营和销售，以及品牌的推广。截止到目前为止，我们已经在重庆和众多的一线城市发展起来了数十家连锁的经营餐厅，可以说是生意十分火热，对于想要加盟餐饮行业但是又缺乏相关投资经验的朋友们是完全可以信赖我们的品牌的。

2.丘艳豆花饭

该品牌是重庆市相互成就餐饮管理有限公司旗下的一款餐饮美食老字号，目前主营的豆花饭餐饮美食深受广大的消费者的喜欢，而且不止是重庆的市民喜欢吃该品牌的豆花饭，对于全国其他地方的消费者来说，丘艳豆花饭都是一款值得品尝的美食，因此想要投资餐饮行业的朋友们不妨考虑一下这个品牌。

3.重庆渝见豆花饭

重庆渝见豆花饭是一款专门为广大的青年投资者设计的加盟项目，我们都知道，广大的青年投资者缺乏相关的加盟创业经验，很容易受到外界因素的干扰而产生创业失败的风险。我们的餐饮品牌为广大的创业者提供一套完整的创业规划，能够确保大家尽量少走弯路，目前我们的餐饮品牌已经帮助很多的创业者实现了自己的创业梦想。

到此，以上就是小编对于豆花饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆花饭的3点解答对大家有用。