腊味合蒸-腊味合蒸图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊味合蒸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊味合蒸的解答，让我们一起看看吧。

安徽腊味合蒸正宗做法？

食材

腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。

做法

1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。

2 将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。

3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。

4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。

6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。

7.装盘撒葱花食用。

     安徽腊味合蒸要数六安大别山地区做的正宗。将腊肉、腊鸭、腊肠等先提前一天用水津泡，将作料葱、葁、蒜、八角、陈皮、料酒、味精、生抽、冰糖等拌入这几样腊味里，然后把这几样腊味装入碗里上锅蒸1.5小时，再盖锅盖焖2小时即可出锅食用。

浏阳蒸菜腊味合蒸做法？

主料

腊鱼1块

红薯粉丝100克

辅料

尖椒1个 姜1小块 蒜3瓣 小葱1根 朝天椒3个 老抽1茶匙 食盐1/2茶匙 胡椒粉少许 色拉油适量

做法步骤

步骤1

红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片

步骤2

锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块

步骤3

小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒

步骤4

煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米

步骤5

调入老抽，大火煮开

步骤6

继续煮5分钟，放入泡软的粉条

步骤7

盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐

步骤8

再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可

主料

腊鱼300g、腊香肠150g

辅料

姜丝适量、红尖椒适量

步骤

1.准备好腊香肠和腊鱼。

2.锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。

3.香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。

4.香肠切片备用。

5.将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。

6.将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中。

7.将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右。

8.装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。

做法

1、用料：腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。

2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。

3、将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。

4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。

5、铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

6、将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。

7、大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。

主料 腊肉 250g 腊鱼 200g 腊肠 200g 猪血豆腐 100g 辅料 姜 适量 豆豉 适量 干红椒 适量 

步骤 

1.生姜切成姜丝 

2.腊鱼用温水泡洗后，切成小块 

3.腊肉洗净后，七成厚片

4.猪血豆腐切成小片，腊肠切厚片 

5.将猪血豆腐码放于碗底，腊肠码放于其上

6.再放一层腊鱼，腊肉放最上一层

7.码放好姜丝、豆豉、干红椒 

8.放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可 

小贴士 

1.腊味较咸，可用温水先泡洗掉一些盐分。

2.腊肉油多，放在碗的最上面一层，腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。

到此，以上就是小编对于腊味合蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊味合蒸的2点解答对大家有用。