大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤鱼的家常做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烤鱼的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
家常烤鱼的家常做法?
家常烤鱼做法:
材料:
1.新鲜的鲫鱼一尾
2.姜蒜末、葱花、红椒丝适量
3.酱油、食盐、白胡椒、五香粉、料酒、蚝油、白糖、生抽适量
做法:
1.将鲫鱼去掉内脏,切成蝴蝶状,用厨房纸在鱼两面按压吸去多余水分。
2.在鱼面均匀刷上一层食用油,再均匀撒上盐、白胡椒、五香粉,用餐巾纸擦匀。
3.将酱油、料酒、生抽、白糖、蚝油、姜蒜末混合搅匀成糊状,均匀涂抹在鱼肉上。
4.将鱼放入烤盘,烤箱预热至180度,放入烤盘,烤制15-20分钟,直到表面呈金黄色,到熟即可。
5.最后撒上葱花、红椒丝装饰即可上桌。
提示:在烤制过程中可适当翻面,使加热更均匀。由于不同烤箱温度有差异,建议大家根据自家烤箱情况适当调整烤制时间。
烤鱼家常做法教程及配方?
烤鱼是一道美食,下面是一个简单的烤鱼做法及配方:
所需材料:
- 中型鲤鱼或鲫鱼 1条
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 红枣、梨、姜、枸杞等配菜(可根据个人口味加入)
制作过程:
1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃,还需将鱼两侧各切2-3个斜刀,帮助入味。
2. 将鱼放进盘子里,在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒,抹匀均匀后腌制5-10分钟。
3. 葱姜蒜切末,放入碗中,加入适量的辣椒粉、老抽和白糖,调成具备个人口感的曲汁,可以加入其他香料进行调味。
4. 取一张大的铝箔纸,上面铺一层切成薄片的梨和红枣,再放上中腌制好的鱼,将调好味的曲汁倒到鱼身上,把葱姜蒜末撒在鱼身上,再放入少许枸杞。把铝箔收紧,封口。
5. 放入烤箱,烤20分钟左右,烤箱温度可以预热到200摄氏度,如果鱼较大,时间可适当增加。
温馨提示:
1. 制作烤鱼时,如果觉得调料较少可以适量增加,如果辣椒粉不够辣,还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。
2. 腌制鱼的时间不宜过长,以免鱼的口感受影响,一般为5-10分钟即可。
3. 如果没有烤箱,可以使用烤箱功能比较强的微波炉,但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。
4. 烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配,推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。
1. 准备一条鱼,从背部剖开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒、1勺生抽、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺豆瓣酱、2勺食用油、少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时。
2. 准备各种配菜,如土豆、莲藕、洋葱等,洗净备用。
3. 烤箱预热至180度,将腌制好的鱼放入烤箱中下层,烤20分钟。
4. 在烤鱼的同时,将配菜焯熟备用。
5. 葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱、1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油、1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸。
6. 将炒好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,再烤15分钟即可。
7. 烤好后,撒上熟芝麻和香菜即可食用。
烤鱼家常做法?
食材准备:鲤鱼 莲藕 豆芽 油菜 洋葱 辣椒段 香菜 火锅底料 葱姜蒜 生抽 盐 等等
制作过程:
1.首先我们准备鲤鱼一条,鱼的种类可以根据自身口味选择,顺着鱼脊骨把鱼切开,这样切鱼肉更容易成熟,去除内脏,洗净鱼身上的血水后,在鱼身两侧轻轻划上几刀方便入味。接着我们再把鱼腌制一下,食盐2克 白糖少许,胡椒粉2克,一些料酒去腥。小葱一根捏出葱汁,生姜一块切成片,把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。
2、洋葱半个切成丝,莲藕切成片,再把油菜豆芽清洗干净,还要准备大葱白一根切成长段,生姜一块切成片,大蒜几粒切成粒,放一起备用。
3、所有的食材准备号好之后,我们开始制作,热锅滑油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,把腌好的鱼放入锅中,鱼下锅后不要翻动,不停转动锅,让鱼均匀受热,鱼受热后周围慢慢卷起,一面煎黄后,来个小翻煎另一面,把鱼煎至两面金黄后,翻过来倒出控油。
4、锅中放入清水,下入莲藕、豆芽、油菜炒至段生,水中加入一克的食盐调味,最后把配菜盛放在烤盘中垫底。
5、锅内再烧油,油烧热以后,放入几粒青花椒一小把干辣椒,倒入准备好的小料炒香,加入火锅底料一块,郫县豆瓣酱2勺,炒出红油,从锅边淋入适量清水,开始调味。加入生抽20克,料酒10克去腥,老抽3克调色,再加入食盐1克,白糖少许、鸡粉1克,大火把汤汁烧开,放入煎好的鲤鱼,煮2分钟,让汤汁渗入到鱼肉里面。
6、2分钟以后起锅,把鱼和汤汁倒入烤盘中,撒上少许孜然和白芝麻,接着另起锅烧油,把油烧热,撒入一小把花椒、一把干辣椒,开小火把辣椒炒香后起锅,趁热把油激再鱼身上,最后放上香菜、把鱼放在烤炉上即可食用。
到此,以上就是小编对于烤鱼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤鱼的家常做法的3点解答对大家有用。
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