大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱爆肉丁的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酱爆肉丁的解答，让我们一起看看吧。
酱爆肉丁的家常做法？
酱爆肉丁
用料
猪瘦肉(最好梅花肉）
500克
鸡蛋(取蛋清）
1个
葱白
1段
姜
1小块
蒜瓣
1瓣
甜面酱
1勺(约20克)
盐
2克
白胡椒粉
少许
黄豆酱油
2小勺
黄酒(两次用量)
5克
淀粉
约半小勺
白糖
1勺(约5克）
味精
少许
酱爆肉丁的做法步骤
步骤 1
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准备猪肉(最好是梅花肉)，葱、姜、蒜、鸡蛋。
步骤 2
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猪肉切成2厘米左右的肉丁。
步骤 3
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肉丁放入盆中，放入鸡蛋清，白胡椒粉、盐、黄豆酱油，黄酒，淀粉，抓匀上浆腌制10分钟。 (淀粉能在肉丁表面薄薄裹上一层就行)
步骤 4
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姜、蒜切片，葱白切小豆瓣葱花。
步骤 5
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锅中烧油，油温5成热时，分散的下入肉丁，滑熟后捞出控油。
步骤 6
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锅中留少许底油，下入葱、姜、蒜爆香，放甜面酱炒香。
步骤 7
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下入滑熟的肉丁，放少许味精翻炒均匀，延锅边烹入黄酒翻炒几下出锅装盘。
步骤 8
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成品，酱香浓郁，回口小甜，酌酒下饭均可
猪里脊 120g 、 黄瓜 1根 、 姜片 、 甜面酱 30g 、 盐 1g 、 料酒 10g 、 干淀粉 5g 、 香油 香油 、 清水 20g 、 白糖 5g
烹饪步骤
步骤1/3
将甜面酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。姜切片，猪里脊肉切成1cm大小的丁，黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁（有点绕口）。肉丁放入碗中，调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀。
步骤2/3
锅烧热后，倒入油，大火加热至七成热时，放入姜片爆香。倒入肉丁炒至变色后捞出备用。锅中补少量油，烧热后，倒入提前调好的酱料炒出香味。
最后一步
倒入肉粒炒匀，使每粒肉丁都裹上酱汁，然后倒入黄瓜丁，快速翻炒均匀，最后淋入香油提香即可。
准备食材：鸡胸肉200克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。
步骤2
先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成1.5cm左右的小丁。
步骤3
葱切成葱花，装盘备用。
步骤4
把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。
步骤5
切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油搅拌均匀，腌制十分钟左右。
步骤6
锅中倒入适量油加热，放入肉丁，快速滑散至变色，捞出备用。
步骤7
锅中加少许油，放入葱花煸香，加入胡萝卜煸炒。
步骤8
再放入7成熟左右的肉丁继续煸炒。
步骤9
接着倒入甜面酱，滑炒至酱汁均匀包裹在肉丁上。
步骤10
下入黄瓜丁翻炒，放少许盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
1. 酱爆肉丁是一道非常常见的家常菜，做法简单易学。
2. 酱爆肉丁的做法是先将猪肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉腌制一下；然后将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，再加入腌制好的肉丁翻炒，加入酱油、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
3. 如果想要口感更加鲜嫩，可以在腌制肉丁的时候加入一些鸡蛋清和淀粉，这样能够让肉质更加嫩滑。
此外，也可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜丁、青椒丁等，增加营养和口感。
到此，以上就是小编对于酱爆肉丁的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱爆肉丁的1点解答对大家有用。
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