麻油鸡块-麻油鸡块的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻油鸡块的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻油鸡块的解答，让我们一起看看吧。

马来西亚麻油鸡的做法？

食材明细

鸡全腿、黑芝麻油、老姜、米酒、盐、冰糖。

1、准备好材料，2个鸡全腿剔掉骨头切块，我有去掉鸡皮因为家人不爱吃，不介意的亲们可以保留

2、老姜切片，姜可以多一点没关系，补中益气，排除湿气的主角

3、米酒一瓶，选用粮食酿造的

4、黑芝麻油，又叫做乌麻油

5、乌麻油入锅，小火加热放入姜片煎制至边缘微微焦黄，一定要用小火，避免大火让麻油变苦

6、放入鸡肉翻炒，这时可以用中火了，鸡块会出水，不会让麻油变味

7、鸡块炒至变色，加入整瓶米酒，再放入一小匙盐和2匙冰糖，大火煮开后转小火慢煮30分钟即可

做法：1.姜切片，葱切成葱花，鸡洗净，剁大块备用。

2.锅中放适量芝麻油，下姜片炒香。

3.下鸡块煎到鸡皮微微焦黄。

4.放冰糖炒到融化，下米酒大火煮开。

放适量清水，转小火煮到鸡肉软烂，尝尝盐分加适量盐。如果想要喝鸡汤，这里可以多加一些水，米酒的量按个人口味添加即可。撒葱花就可以出锅了！

材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶调料:-巴掌大一块，盐-适量

作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出锅内放入黑麻油(约3/2瓶)油热后倒进片，

烧到片边缘乾焦倒进鸡块，翻炒至变色倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成

麻油鸡做法德州？

嫩公鸡一只(约1250克麻油25克.

具体做法:

1:将鸡洗净,放入汤锅内煮至刚熟时捞起,放入凉开水漂凉后捞出,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中.

2:将花椒、葱叶、细盐铡细.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

关键：必须选活的嫩鸡为原料，入锅煮至刚熟时捞起，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

麻油鸡是哪里特色？

麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，按照地方风味分川式麻油鸡（四川风味），台式麻油鸡（台湾风味），湖北麻油鸡三种。麻油鸡的主要原料是鸡肉，忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用，与芝麻、菊花同食易中毒。

清远鸡块做法？

准备材料：清远鸡：一只：香葱：两根、姜：一块、八角：两个、花椒：十几粒、蒜：一瓣。

2、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。

3、翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

4、这个时间来准备蘸料：我做了两个口味的，一个是姜花椒油蘸汁，一个是姜蒜生抽汁。香葱切葱末，姜蒜擦茸。

5、锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），这时候会问到食指大动的花椒油香气。

6、过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽。

7、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。

8、最后控净水，捞出斩块。

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清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。

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取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。

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加入适量清水，大火烧开。

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加入适量清水，大火烧开。

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每隔大约5分钟翻身一次。

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5分钟后再翻另一面。

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翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。

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捞起晾凉准备斩件。

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准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。

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鸡肉斩件摆盘即可开吃。

到此，以上就是小编对于麻油鸡块的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻油鸡块的4点解答对大家有用。