荷香鲤鱼-荷香鲤鱼做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荷香鲤鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍荷香鲤鱼的解答，让我们一起看看吧。

荷香鱼的家常做法？

1.

色拉油500克、八角30克、花椒25克、香叶10克、桂皮25克、小茴香10克、干辣椒60克、大葱200克、老姜200克、香菜150克、尖椒150克。

酱汁组成

高汤20斤、花雕酒300克、鸡精50克、味精40克、白糖200克、盐50克、紫林陈醋400克、金标生抽400克、红油豆瓣酱250克、甜面酱80克、原味香其酱200克。

2.

酱汁制作流程

锅入色拉油炒香清洗干净的香料，

(尖椒和香菜不炒)下入三种酱料。炒香加入所有调料开锅煮5分钟，打出所有料渣装入煲鱼袋备用，鲤鱼1.2斤左右10条，冲洗干净放保鲜排酸6小时备用，荷叶10张冷水泡透去根备用，鲤鱼肚子里装入花生米100克，用荷叶充分卷紧再用棉线扎紧。大号高压锅中垫入竹算子把所有鲤鱼码入锅中，倒人酱汁加入料包，上汽压60分钟自然散气，焖2小时即可，鱼出锅摆入保鲜盒加入原汁，保鲜室保存即可。

荷香鱼做法？

主料:鲤鱼1条，荷香6片

辅料:生姜、蒜、葱各1个，辣椒酱1勺，料酒1匙，淀粉水1勺，盐1匙

藿香叶子清洗干净，切碎备用，生姜、蒜、葱头分别清洗干净，切碎备用。

鲤鱼处理好，然后把鱼两面各划3刀，放点姜末、料酒、盐腌制20分钟左右。

锅里放入油，油热以后关小火，放入鱼，把鱼煎一会，然后再把鱼捞出来。

锅里留下煎鱼的油，然后烧热放入辣椒酱、葱末、蒜末、姜末爆香。

再加入水，待汤汁煮开以后，再放入之前煎好的鲤鱼一起煮8分钟左右，放入盐。

把煮好的鲤鱼盛出来放在盘子里，剩下的汤汁留在锅里。

把切好的藿香叶子放在鲤鱼上。

汤汁再次煮开，然后调入淀粉水，煮至汤汁浓稠，把汤汁淋在藿香上面就可以了，这道菜就完成了

原料：

鲤鱼6条（要求每条鲤鱼重量不能低于三斤半、不能高于四斤，要选用活鱼），荷叶12张。

调料：

秘制汤料30千克，盐180克，胡椒粉18克，白醋5瓶（一瓶500克），白糖30克。

秘制汤料配方及制作：

原料：色拉油5斤，干红辣椒150克，葱段、姜片各100克，八角50克，香叶30克，花椒50克，骨头、老鸡吊的高汤30千克。

制法：1、锅入提前吊好的高汤（约60斤），大火煮开。2、另起锅下入5斤色拉油烧到四成热，加入辣椒、葱姜、八角、香叶、花椒炸香，改小火熬，油表面要一直有气泡冒出，熬至色拉油变黄出香味，大约40分钟，将熬好的油倒入沸腾的高汤中（煮高汤和熬色拉油同时进行，两者同时烧沸，高汤和色拉油的比例约为12: 1）。

微山湖的鱼有哪些特点？

微山湖的主要鱼类：

1、乌鳢

乌鳢俗称黑鱼，微山湖中产量比较多的鱼类，它适应能力强，繁殖量大，是有名的“孝”鱼。乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成许多道菜品，既可做主料，又可做辅料，还可以制茸，在湖区有“宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠”之说。

2、四鼻鲤鱼

四鼻孔鲤鱼，是黄河鲤鱼的一个变种，肉质细腻，味道鲜美。传说在清朝因受到乾隆皇帝的赞誉而名扬天下，四个鼻孔鲤鱼是微山湖湖区婚宴中的一道特色菜，有清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、荷香鲤鱼等做法。

3、鲫鱼

鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高。

4、黄鱼

黄鱼又名黄花鱼，属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。

5、红鳍鲌

红鳍鲌俗称短尾鲌、黄掌皮、噘嘴子浮鲢，栖息于湖泊水草茂盛处或江河缓流区，幼鱼喜集群在浅水区觅食。肉食性，主要捕食小鱼，亦食无脊椎动物。

6、长春鳊

鳊花，学名长春鳊。长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。体侧扁，呈菱形。吃起来，肥而不腻。

到此，以上就是小编对于荷香鲤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于荷香鲤鱼的3点解答对大家有用。