大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于脆肉鲩的问题,于是小编就整理了5个相关介绍脆肉鲩的解答,让我们一起看看吧。
正宗中山脆肉鲩?
中山市东升镇一家主打中山脆肉鲩的老字号餐厅,红日饭店,人均80元左右,位于中山东升镇裕隆三路。很多人会选择在这家店来吃脆肉鲩,是中山好吃又正宗的人气脆肉鲩店。红日饭店招牌菜当然是脆肉鲩,在这里,一条鱼有5-10斤左右,每一条鱼可以根据喜好选择4种做法,水煮、鱼丸、鱼片、炒鱼等各种方式都可以选择,有30几个菜式可以供选择,
脆肉鲩和鲩鱼怎么分辨?
脆肉鲩是鲩鱼的一个新生品种。因为它的肉韧而有弹性,被广东人形容为“脆”。乍看之下,脆肉鲩的外形并无太多特别之处,只是鱼身比普通鲩鱼略带些金黄,但其实它的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生了明显的变化。
脆肉鲩为什么脆?
在幼年的时候,中山的养殖户还只是按照普通草鱼的喂养方式进行。大约喂半年,就可以长到半斤左右。再花上1年的时间,继续按照普通草鱼的喂养方式进行。鱼儿大概长到7斤左右,养鱼人就开始以蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蚕豆藤蔓等料混合喂养,投喂4个月后,鱼肉才会开始变脆。这蚕豆,需要东北地区出产的优质蚕豆才可以。鱼吃了蚕豆以后,细胞密度增大,细胞壁增厚,那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍,所以它就会变脆。
与一般鱼类肉质软嫩的质地不同,它的肉质清脆、爽口,有弹性。
脆肉鲩(又名脆皖鱼)原产是在于广东省中山市长江水库,脆肉鲩生活在水质清新、溶氧充足,溶氧量以不低于5毫克/升的水库、山溪、清新的河水中。在急剧流动的池水里,鱼飞速游动,使肌肉经常运动,减少脂肪积累,增加肌肉韧度。日复一日,年复一年,脆肉鲩成为游泳健将。在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实,所以吃起来比较爽脆。
脆肉鲩创始人?
林世樑。
上世纪七十年代末,广东省中山市新粤中牌脆肉鲩养殖场创始人林世樑先生,率先研究培育出中山优质脆肉鲩。 八十年代起“中山脆肉鲩”风靡粤、港、澳三地,成为中山一大特产。
脆肉鲩是不是草鱼?
答:脆肉鲩是草鱼
叫法不同。“脆鱼”全名“脆肉鲩”,鲩鱼就是草鱼的不同叫法。之所以叫它脆鱼,是因为草鱼养到一定规格后喂食蚕豆。吃了120天蚕豆以后,鱼的细胞密度增大,细胞壁增厚,肉就变脆了.脆鱼肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍,营养丰富。
到此,以上就是小编对于脆肉鲩的问题就介绍到这了,希望介绍关于脆肉鲩的5点解答对大家有用。
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