砂锅鱼头-砂锅鱼头煲的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅鱼头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅鱼头的解答，让我们一起看看吧。

砂锅煲鱼头的做法？

1、食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

2、选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。

3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

4、煎好的鱼头移入砂锅中。

5、另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。

6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。

7、大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。

8、打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭，砂锅鱼头煲就做好了。

用料：草鱼头2个，粉条一把，老豆腐半斤，洋葱一个，生姜，

大蒜一头，大葱一根，花椒几颗，啤酒一罐，耗油，生抽 老抽，黄豆酱各适量

步骤：

1、准备好所有食材，鱼头劈开切块。

2、起锅烧油放生姜，大蒜，洋葱，大葱，花椒炒香。

3、放豆腐粉条鱼头码好，再放生抽，白糖，老抽，黄豆酱耗油，小米椒，啤酒没过鱼头大火烧开小火焖半小时。

4、半小时后大火收汁，撒葱花即可出锅。

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先把鱼头处理好，切好备用

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锅里放入油，把姜丝，八角爆香

3

姜爆香后把鱼头倒入锅小火煎至两面金黄

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把沙姜，辣椒，姜切好，备用

5

煎至金黄后倒入适量料酒，酱油，关火即可

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砂锅里底放入提前煎好的豆腐块

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起锅，把鱼头倒入砂锅里，放入一碗水，适量蚝油，把姜，八角，沙姜，盖上盖子，大火煮开，转小火炖15分钟

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收汤汁，把切好的辣椒放入，等快关火的时候放入香菜即可

砂锅鱼头怎么做？

第一步:先准备一条高蛋白低脂肪的钳鱼，把钳鱼清洗干净，把里面的黑膜血液都给清洗掉，洗干净之后把它的水分挤干，接着我们把处理好的钳鱼给切成大小均匀的块，钳鱼肉质挺嫩的，无论是用来清蒸、煎煮或红烧，都非常好吃，而且它营养很丰富哦。

第二步：切好的钳鱼块放到大碗中，加上点料酒去腥，再加上一勺黄豆酱，少许的蚝油，一勺生抽，适量的盐，少许的胡椒粉，用一双30多年的嫩手给它抓拌均匀，抓拌均匀后放一边腌制15分钟。

第三步：接下来准备一些配料，因为这些配料都是家里种的，所以我每次都会准备多一点，这样吃起来更香，准备姜2块，红葱头1小把，大蒜头1个，把它们清洗干净后切大粒备用，红葱头我今天用的是新鲜的，不是晒干的，葱苗切成葱花备用。

第四步：准备一个小砂锅烧热后淋上花生油，再把准备好的姜葱蒜粒放进去爆香，大家在这一步可以稍微下多一点油，因为这道菜我们是不需要加水进去的，姜葱蒜粒尽量用新鲜的，尽量准备多一点，铺满锅底可以防止鱼块粘锅。

第五步：姜葱蒜爆香后把火调最小，现在把我们腌制好的鱼块放进去，一块一块铺平在锅中，尽量铺均匀一点，鱼块全部摆好后，我们把锅盖盖上，调中火给它焗5分钟。

第六步：5分钟时间到了，这个时候我们可以听到锅中啫啫发响，说明水分干了，不要打开锅盖，现在沿着锅边淋上一圈的料酒，去腥增香，继续焗多一分钟就可以了，这款生焗，我们也叫啫啫煲，就是因为做的时候锅中会啫啫响，而且味道非常香

到此，以上就是小编对于砂锅鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅鱼头的2点解答对大家有用。