大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于脆皮鲜奶的问题,于是小编就整理了3个相关介绍脆皮鲜奶的解答,让我们一起看看吧。
制作--脆皮鲜奶?
1、加热奶糊时,要小火慢慢和、搅拌,防止奶糊扒锅,等到奶糊很粘稠时即可出锅,等到凉了后就是结实的固体。
2、现在这个温度,无需将奶糊放入冰箱冷冻,室外或冷藏一小时就很结实了,炸的时候不会化也不会散。
3、将奶糊放在自己喜欢的模子里,最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油,取的时候好取。
4、调面糊的时候,最好用低筋粉,用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加,调成黏稠的面糊。
5、油热后转中小火慢炸,火急了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不脆了。
脆皮炸鲜奶怎么做的?
脆皮原料:面粉 80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。
份量:10块。
做法:
1、牛奶加入玉米生粉和白糖;
2、搅拌均匀,放在炉子上慢慢搅拌;
3、中小火,搅拌至糊状关火;
4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里,这样会容易脱模;
5、面粉和无铝泡打粉混合均匀,过筛备用;
6、加入100克水,1克盐,和10克植物油搅拌均匀;
7、将冷藏好的奶块切成10块;
8、放入脆皮糊中;
9、奶块均匀的沾上脆皮糊;
10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。飞雪有话说1、搅拌奶块面糊的时候,火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2、炸的时候,火力也不能大。如果火太大了容易糊,就没有面相了。
3、冷藏的时候,容器最好选择平底的,方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4、再给奶块披上脆皮糊后,也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。
第1步、准备好食材。

第2步、将牛奶白糖玉米淀粉炼乳倒入干净的容器中用打蛋器搅拌均匀。

第3步、倒入锅中,小火加热,等锅中温度上来后,用勺子不停搅拌。

第4步、搅拌成糊状,感觉奶糊具有一定硬度就可以关火。

第5步、保鲜盒内抹上一层油,把奶糊倒入保鲜盒中,冰冻1小时。

第6步、冰冻过的奶糊根据自己的喜好切条,再准备面粉面包糠蛋液。

第7步、奶条依次先裹上一层面粉。

第8步、再裹上蛋液和面包糠。

第9步、锅中油烧至五成热转小火,将奶条放入油锅中小火慢炸,等到外皮炸脆即可捞出。
用料
纯牛奶 500毫升
白糖 30克
玉米淀粉 60克
面包糠
鸡蛋
油
脆皮炸鲜奶做法步骤
步骤 1
锅中倒入牛奶
步骤 2
加入白砂糖,淀粉搅拌均匀,开小火不停搅拌
步骤 3
熬到这种黏稠状态
步骤 4
倒入模具冷藏至凝固
步骤 5
脱模切成小块
步骤 6
准备淀粉
步骤 7
鸡蛋液
步骤 8
面包糠
步骤 9
切好的牛奶条先裹上淀粉—蛋液—面包糠
步骤 10
六成高温,速炸一分钟完成✅,可以挤上番茄酱或者沙拉酱味道更好
脆皮鲜奶怎么炸不会破?
要炸出不会破的脆皮鲜奶,有以下几个要点:
1. 选择适合炸的鲜奶:选择含脂量较高的鲜奶,因为脂肪可以在高温下形成保护膜,减少破裂的可能性。
2. 低温炸制:炸鲜奶时保持温度控制在175-180摄氏度,不要过高,炸制时间也不要太长,以免奶糊过热破裂。
3. 鲜奶的包裹:将鲜奶浸泡在面糊中时,要确保每个鲜奶块都完全包裹在面糊中,形成一层均匀的保护层。
4. 混合面糊:面糊的选择也很重要,可以将面粉、淀粉、鸡蛋、牛奶等混合在一起,制作成比较浓稠的面糊用来包裹鲜奶,这样可以增加凝聚力。
5. 炸制前的冷冻:在炸制前,将包裹好面糊的鲜奶放入冰箱冷冻一段时间,冷冻可以增加鲜奶的稳定性,减少破裂的可能。
6. 炸制时的处理:将鲜奶块放入油锅中时,要轻轻放下,避免扔入导致破裂,同时要使用大量的油来保持鲜奶的浸没状态,避免暴露在空气中导致破裂。
以上是炸制脆皮鲜奶不易破裂的几个关键点,希望对您有帮助!
到此,以上就是小编对于脆皮鲜奶的问题就介绍到这了,希望介绍关于脆皮鲜奶的3点解答对大家有用。
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