湘西泡菜-湘西泡菜配方及制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘西泡菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘西泡菜的解答，让我们一起看看吧。

湘西泡菜的做法？

湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙好火计小吃研发中心是首家研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海白菜，泡凤爪等几十个品种。

　　制作方法

　　1先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。

　　2取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。

　　3把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。

　　4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。

　　5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。

湘西泡菜配料？

1先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。

2取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料...

3把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。

4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。 15天左右就成熟。

5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。

泡菜的做法最正宗的做法，湘西泡菜怎么做？

1先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。

2取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。

3把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。

5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。

速求湘西泡菜的做法？

泡菜的做法

材料

白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙

做法

1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。

2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。

3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。

到此，以上就是小编对于湘西泡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘西泡菜的4点解答对大家有用。