大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于油泼面的正宗做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍油泼面的正宗做法的解答,让我们一起看看吧。
正宗油泼面的做法?
准备食材:面粉500克,咸盐适量,鸡蛋一个,油菜一颗,葱一节,蒜三瓣,香菜一根,二荆条辣椒面40克,酱油适量,芝麻适量,菜油适量,老陈醋适量。
第一步,把面粉倒入盆中,打入一颗鸡蛋,加入4克咸盐,用200克温水,分三次倒入,先把面粉搅拌成絮状,然后再下手揉搓成不是太硬的面团,自然醒发40分钟。
第二步,把醒发好的面团,放案板上揉搓五分钟,分成80克左右的剂子,搓成长条,表皮刷一层食用油,整齐地码放在托盘中,加盖保鲜膜,继续醒发。
第三步,油菜除去根部,掰开冲洗干净备用;
第四步,大葱切成葱花碎,香菜去除根部清洗干净后切碎,大蒜剁成沫,备用;
第五步,案板上粘少许油,把醒好的长面剂子,放案板上,用擀面杖擀成牛舌状,中间用擀面杖压一下。
第六步,把擀好的面双手拿起两段,用力均匀向两边拉伸,拉到差不多一米长,从面条中间撕开,面条就弄好啦;
第七步,起锅烧水,锅开后,下入面条转中火煮三分钟,中间打入少许凉水,反复开火两三次,面快熟的时候放入油菜,一起煮熟捞出。
第八步,煮好的面上面加入咸盐、酱油、葱花碎、蒜末、香菜末,最后撒上辣椒面和芝麻,锅中加入菜油,烧热到七成热,呛在辣椒面上,最后加入老陈醋,搅拌均匀就可以食用了。
食材:宽面,青菜 ,蒜末,辣椒粉
做法:
1.锅中水开放入面条煮熟,捞出过一下凉水
面条上加蒜末 辣椒粉,葱花,淋上热油激发出香味,加2勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,盐与糖拌一拌就好啦
食材:面条,葱,蒜,上海青,豆芽,辣椒面
调料:生抽,醋,盐,糖,鸡精
做法:
1、香葱切成段,盛入盘中备用,再准备几根香葱切成末,盛入盘中,多准备几个大蒜,切成末,盛入盘中备用,再准备几棵上海青,一把绿豆芽清洗干净
2、锅中加入水,水开之后放入上海青焯水30秒捞出,再放入绿豆芽,烫10秒钟左右捞出控水备用,
3、然后再锅中下入面条,将宽面煮熟,捞出来放入凉开水中过一遍凉,这样面条更加劲道,然后控水捞出来盛入盆中,
4、在盆中放2勺生抽,一勺醋,半勺盐,半勺糖提鲜,再放一丢丢的鸡精,充分搅拌均匀,这样可以防止面条粘连成坨,然后放豆芽,上海青,再放入葱花和蒜末,上面撒上细辣椒面,再撒点粗辣椒面,喜欢吃辣就多放点
5、锅中倒入油,放入八角花椒,还有香葱段,小火慢慢炸,将香葱炸香炸至焦黄,然后捞出来丢掉,然后趁热将油淋在辣椒面上面,即可
油泼面的做法
材料:手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。
1、将豆芽过热水焯一下,捞出后过凉水,控干铺碗底。
2、水中撒点盐,下宽面煮熟,捞出铺在豆芽上。
注:下完面不要急着把水倒掉,可以再水煮些蔬菜。
3、在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。(按口味调整比重)
4、将油烧到七八成热,淋在面上,加生抽,倒点醋,撒上香菜。
用料:小白菜,面条,小葱,大蒜,香醋,食用盐,味精,辣椒面,花椒面,菜籽油
做法:
1:小葱,大蒜切碎待用。
2、锅内加水烧开,先把洗干净的小白菜放入煮一下,捞出仆人碗底。
3:将面条放入开水中煮熟,捞出铺在小白菜上面。
4:依次适量调入食用盐,味精,香醋,葱蒜末,最上面撒一点花椒面,多一点的辣椒面。
5:锅内加菜籽油,烧开冒青烟后泼洒在辣椒面上,搅拌均匀就可以吃了。
到此,以上就是小编对于油泼面的正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于油泼面的正宗做法的1点解答对大家有用。
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