红烧腊鱼-红烧腊鱼块的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧腊鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧腊鱼的解答，让我们一起看看吧。

啤酒红烧腊鱼的做法？

一，步骤：1，风干鱼剁成块，洗干净备用，生姜切片，大蒜苗切段备用

2，五花肉切片下锅小火煎出猪油，然后放入风干鱼煎香，再放入生姜片，豆瓣酱，炒香

3，调味，放入适量生抽，老抽，一点点料酒增香，最后倒入啤酒适量加点水没过鱼，水开倒入煲，中火慢炖30分钟

4，炖到鱼肉软烂，倒入锅中收汁，放入大蒜苗就出锅啦

这道美味的红烧风干鱼就制作完成了。

材料；腊鱼；姜；辣皮子；花椒粒；香葱；草果；

调料；植物油；冰糖；脾酒；老抽；生抽；

做法：

1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；

2、加脾酒，老抽、生抽翻炒均匀，加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。

1腊鱼室温解冻，剁成大块；

2桂皮洗净，葱切小段；

3锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分；

4淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉；

5腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉；

6锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼；

7将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香；

8倒入红烧酱油；

9倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可。

用料

腊鱼块 5、6大块，青椒 1个，郫县豆瓣酱 1勺，葱 一段，姜 3片，蒜 4瓣，生抽 1勺，啤酒 1/3勺，醋 1/3勺，淀粉 1勺，糖 少许

做法步骤：

步骤 1

腊鱼块提前6小时泡水，中途最好能换水1～2次，不换水就在准备做时多淘洗两遍。 青椒 切丝，葱姜蒜切丁

步骤 2

锅烧热放油，油热之后改为小火放入腊鱼稍微煎一下，煎一会儿后放入豆瓣酱翻炒至均匀上色。

步骤 3

火加大，放入切好的葱姜蒜炒香，从锅边下入啤酒，此时如果感觉锅里太干了就加一点点清水，防止糊锅。

步骤 4

放入青椒丝，加入1勺生抽翻炒。

步骤 5

等到青椒出香味了，加入没过食材的清水，开大火盖锅盖煮，煮到水还有一半时加入白醋，再次盖锅盖炖煮。

步骤 6

将淀粉和白糖放在一起加入搅匀，在水只有1/4时加入。稍微收下汁就可以出锅了。

红腊鱼怎么做好吃？

做法

1/12 备好李锦记天成一味特级鲜酱油

2/12 备好食材（腊鱼是晒干了的时候就剁好了冰箱冷冻的）

3/12 干红辣椒，生姜和大蒜切碎，大葱切斜刀小段备用。

4/12 腊鱼冲洗干净

5/12 热锅加腊鱼一样多的水，把腊鱼冷水下锅大火煮沸腾。捞出来沥干水。

6/12 热锅加食用油

7/12 油温七成热加腊鱼中火煎

8/12 煎至金黄色就把腊鱼摆锅的一边，再加入生姜和大蒜炒香，跟腊鱼一起拌匀。

9/12 加入干红辣椒炒匀，加入腊鱼一般多的水，中火焖两分钟。

10/12 加入大葱焖一分钟

11/12 加入李锦记天成一味特级鲜酱油炒匀，大火收汁。

12/12 起锅装盘上桌即食

主料

腊鱼适量

辅料

红辣椒，青辣椒，豆瓣酱，适量

调料

葱，姜，蒜，料酒，花椒油，醋适量

1. 划刀，姜，蒜，料酒腌制五分钟。

2. 准备食材。

3. 热锅冷油。

4. 锅中撒细盐，防止粘锅。

5. 直接煎鱼。

6. 煎到两面焦黄。

7. 撒入姜，蒜。

8. 来点香醋，去腥味。

9. 少一点老抽，多一点生抽，增味。

10. 来点豆瓣酱。

11. 加入多点料酒，煮两分钟，加清水淹过鱼身。

12. 煮上五分钟，入味，加点花椒油。

13. 出锅前，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于红烧腊鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧腊鱼的2点解答对大家有用。