大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲍鱼捞饭的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲍鱼捞饭的做法的解答,让我们一起看看吧。
鲍鱼捞饭做法?
主料:鲍鱼2只、米饭1碗
辅料:西兰花适量、胡萝卜适量
配料:料酒适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、鸡精适量、高汤适量
鲍鱼捞饭的做法步骤:
1、新鲜鲍鱼2只。
2、将鲍鱼用小刀将肉和壳分离,内脏去除,牙刷刷去边上黑黑的东西,清洗干净。
3、将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜
4、准备煮锅加入高汤、料酒,放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。
5、另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。
6、绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。
7、这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉,将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中,加入蚝油(量要多些)生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开,将水淀粉分次加入锅中,并不停搅拌,直至汤汁粘稠。
8、将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型,将调好的汤汁浇上即可。
主料
鲍鱼适量
米饭适量
辅料
鲍鱼汁适量
西兰花适量
水淀粉适量
配料
盐适量
鲍鱼捞饭的做法步骤
1.鲍鱼用水泡一会儿约15分钟左右。
2.鲍鱼用小刷子刷干净。
3.用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出,扔掉内脏。
4.用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出,扔掉内脏。
5.把鲍鱼切花,放入鲍鱼壳中,蒸熟,水开后4分钟左右即可。
6.蒸好的鲍鱼。
7.锅烧热加适量水、鲍鱼汁、盐、烧开,加入适量水淀粉,汤汁收浓。
8.米饭盛入碗中,摆入鲍鱼、焯水的西兰花,浇上汤汁。
鲍鱼捞饭的做法如下
材料
鲍鱼汁,鲍鱼,西兰花,米饭
做法
1.材料:鲍鱼 鲍鱼汁 米饭 西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除,清洗干净,外壳用牙刷刷净,入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用
3.锅热下少许油,将鲍鱼汁和老抽,番茄酱,适量高汤(或者清水),蒸好的鲍鱼,水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子,码上西兰花,将(4)直接浇上即可。
将鲍鱼冲冼干净,加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味,
取出切片,铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上,
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。 次吃鲍鱼50克。
1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状,西兰花撕小朵并焯水,然后过冷水后捞出控干水分。
2、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳,去掉黑色不能食用部分,清洗干净并切花刀。
3、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟,不要煮太久会煮老。
4、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀,烧开后煮一小会。
5、准备一些水淀粉,分几次调入水淀粉,并且每一次都要搅拌均匀,直至达到想要的粘稠程度。
6、米饭盛好,摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。
如何做鲍鱼捞饭?
主料 新鲜鲍鱼三只 油菜一颗 凤球唛瑶柱鲍汁儿少许 白米饭一碗 辅料 葱丝少许 姜丝少许 姜一片 淀粉少量 鱼露少量 鲍鱼捞饭的做法步骤
1. 搞定鲍鱼。这是个技术活儿,拿小刀括是卖海鲜大婶滴绝技,咱自己在家还是甭用了,很可能手上见红。剪子可以更好更容易搞定活鲍鱼,顺着壳和肉的边缘捅进去,遇到捅不动的咔嚓一下就行了。
2. 然后把鲍鱼上面除了那坨大肉的其他部分全去掉,剩下这坨肉洗干净,用牙刷刷掉表面那层黑色的粘液层。俩切小丁,另一个保持整坨肉。
3. 处理鲍鱼。锅里放水,煮沸以后转微火,放姜片,黄酒和那个整坨的鲍鱼,煨2分钟,捞出来备用。(真的只需要2分钟,仅仅为了去个腥)
4. 焯油菜。一颗油菜切两半,沸水加盐,焯1分钟,过凉水备用。
5. 做浇汁儿。热油,下葱姜丝,小火,出香味之后把葱姜丝捞出来,留油。(千万不要把葱姜丝搞糊了,否则油里面的糊味会毁掉整道菜)
6. 放瑶柱鲍汁儿(这个时候还是小火),把鲍汁儿炒热,加一小碗水,转大火,加鱼露,待沸腾,转小火,放鲍鱼小丁和那坨煨过的鲍鱼,盖盖儿焖煮1分钟。开盖,转大火,加淀粉水勾芡,划拉几下,待汤汁儿浓稠,关火。
7. 摆盘。找个比较美丽的深盘,扣一碗白米饭,把两半油菜摆在米饭身边,那坨鲍鱼先盛出来放个顺眼的位置,淋上锅里面剩下滴汤汁儿即成。 小贴士 这个鲍鱼捞饭是简单版本的。其实如果时间条件允许的话,非常推荐用水发干鲍鱼来做捞饭。具体过程差不太多,只是煨鲍鱼那步用鸡汤,微火煲4小时,做浇汁儿时候加煨过鲍鱼的鸡汤,出来的捞饭味道才叫一个爽,鲍鱼的口感也不相同,要更棉一些哟。
到此,以上就是小编对于鲍鱼捞饭的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲍鱼捞饭的做法的2点解答对大家有用。
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