大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于盐水毛豆的问题,于是小编就整理了3个相关介绍盐水毛豆的解答,让我们一起看看吧。
上海盐水毛豆的正宗做法?
盐水毛豆是上海市的传统小吃,属于沪菜系。此菜清香鲜嫩,佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角。
将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘。
怎样做盐水毛豆?
材料:毛豆一斤、干辣椒、花椒、八角3颗、姜片、盐5颗
做法:
1、毛豆要仔细清洗,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。具体的做法是:淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
2、锅中倒入清水,放入几粒干八角,适量的花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放盐调味;开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久。
3、五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳。
怎样煮盐水毛豆?
盐水毛豆是一道简单美味的家常菜,主要原料是毛豆和适量的盐。以下是一种简单的盐水毛豆的做法:
**材料:**
1. 毛豆 500克
2. 食盐 适量
**做法:**
1. 首先将毛豆放入清水中,用手揉搓洗去表面的杂质。然后将毛豆捞出,用清水冲洗几遍,确保毛豆清洗干净。
2. 准备一个干净的锅,加入适量的清水。然后加入洗净的毛豆,水量要能完全覆盖毛豆。
3. 开大火,将水烧开后,继续煮5-8分钟,直到毛豆断生。
4. 捞出煮好的毛豆,用冷水冲洗,使毛豆冷却下来,这样可以保持毛豆的颜色翠绿。
5. 将冷却的毛豆放入碗中,加入适量的食盐,拌匀,让毛豆充分吸收盐分。
6. 最后将拌好盐的毛豆放入冰箱冷藏30分钟左右,让毛豆更加入味。
盐水毛豆就做好了,味道鲜美,口感清脆。这道菜既可以作为下酒菜,也可以作为一道家常凉菜。
材料:毛豆一斤、干辣椒、花椒、八角3颗、姜片、盐5颗
做法:
1、毛豆要仔细清洗,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。具体的做法是:淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
2、锅中倒入清水,放入几粒干八角,适量的花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放盐调味;开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久。
3、五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳。
将毛豆加适量盐,反复搓洗干净,剪去两头豆尖,泡在清水中备用。
起锅加水放入所有调味料,大火烧开后放入毛豆再次煮开转中火,一直煮开状态,煮熟后,浸泡入味2-4小时即可
咸水毛豆做法:
1、毛豆加盐搓洗干净,加盐更助于表面的毛洗干净。
2、搓洗两遍后,两边剪掉头,快剪到豆子样子,这样更方便入味,嫌麻烦可以不剪,浸泡卤水相对再长就好。
3、准备配料,3片姜、2段大葱、3片香叶、2,3个个八角、15花椒、桂皮1小块、辣椒1个。
4、1.2L冷水加入配料跟毛豆,煮到毛豆变翠绿,加入10克盐跟3克糖,再煮5分钟就可以收锅了。不然毛豆会变黄,不好看,不将就无所谓。
5、把毛豆用纯净水冲凉,待卤水放凉后,去掉大料,将卤汁加到碗中,放冰箱,浸泡1小时就可以食用了。
到此,以上就是小编对于盐水毛豆的问题就介绍到这了,希望介绍关于盐水毛豆的3点解答对大家有用。
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