大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于油焖大虾菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍油焖大虾菜谱的解答,让我们一起看看吧。
油焖大虾做法最正宗做法?
1、先处理大虾:把大虾冲洗一下,剪去虾须、虾足、虾枪,然后在后背处纵行剪开;用牙签挑出虾线,用剪刀挑出虾枪下面的虾包,这两个部位含有泥沙,一定要去除,要不,特容易影响口感。
2、准备虾油50克。虾油的做法:平时家中吃大虾,很多时候虾头是不用的,把虾头单独剪下,锅内倒入适量植物油,下入虾头煸炒,按压虾头,挤压出里面红红的虾油,做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。
3、锅内倒入少量虾油润一下锅,中火下入大虾,煎至两面红润,外皮酥脆。
4、分次下入虾油约50克,继续虾油焖制约1分钟,下入姜片,煸炒出香味。烹料酒30克,炒香;倒入开水约50克,中火烧制片刻;调小火,调入盐2克、白糖20克,焖至汤汁变稠。
5、把大虾摆盘,剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。
6、把汤汁浇淋在大虾表面,这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。
用料:大虾500克,葱10克,姜5克
1.将大虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠
2.炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;
3.将大虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;
4.将大虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使大虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在大虾身上即可出锅装盘
1、食材用料:河虾250g,姜5克,料酒1勺,白糖1小勺,油一大勺,生抽1勺,食盐小半勺,细香葱1根。
2、首先将河虾洗净,沥干水,再将虾剪去钳、须、脚,装盘备用
。3、锅中放入比平时炒菜略多的油,放入姜片爆香。
4、放入河虾翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱。
5、接着加入料酒、生抽和少许糖翻炒,再加入盐调味,最后撒上葱花即可出锅。
用料
大虾 300g,1份淀粉、2份醋、3份白糖、4份番茄酱、5份清水
做法步骤:
1、准备好食材,新鲜的基围虾,用水清洗,然后将长须剪掉。 姜片切丝,小葱切段。
2、起锅热油,小火,将白砂糖倒入,慢慢搅拌,将糖融化。
3、将基围虾滤干水分,倒入锅中翻炒1分钟,然后将姜丝和葱段放入。
4、先倒入1勺生抽翻炒两下,再加入1勺料酒,最后放一点老抽,再加一点开水,将虾炒熟,虾的颜色就很好看了,最后出锅的适合放入少量盐。
5、摆盘,撒上葱花,放点香菜点缀。
用料:基围虾、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、葱花、孜然粉。
做法:
1.基围虾去头剥壳,抽出虾线;
2.将洗净的虾仁里打上两个蛋清,撒上些面粉,搅拌均匀;
3.放小半锅油,将虾子放入油中3分钟左右;
4.撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉,就可以开吃了;
油焖大虾的经典做法?
1、主料:海捕对虾500g,葱、姜、蒜片各10克。调味料:米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
2、先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味);
3、炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;
4、将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;
5、将对虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可。
到此,以上就是小编对于油焖大虾菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于油焖大虾菜谱的2点解答对大家有用。
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