大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干炸小黄鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍干炸小黄鱼的解答,让我们一起看看吧。
干炸小黄花鱼最正宗的做法?
一、用料
小黄鱼 1斤约12条
面粉 4勺约20克
玉米淀粉 约2勺10克
花椒粉 半勺
盐 4克
葱姜片 若干
生抽 1勺
二、干炸小黄鱼的做法步骤
步骤 1
舟山小黄鱼,泡水融冰,清洗干净
步骤 2
然后收拾小黄鱼,剪翅、去鱼鳃、除内脏。
步骤 3
收拾好的小黄鱼,再冲洗干净,沥干水分,加入1勺生抽,两克盐,几片葱姜,拌匀腌20分钟
步骤 4
四勺面粉,两勺淀粉,少许花椒粉或五香粉,再加4克盐,搅拌均匀
步骤 5
然后加水,少量多次的加,搅拌成这样的糊状,不要太稀,以鱼身能轻松挂满糊为宜。
步骤 6
小黄鱼儿在蘸满面糊之前,一定要挤干鱼肚子里的水分
步骤 7
油温烧至放入筷子有大量气泡冒出,放入裹满面糊的小黄鱼,一次炸个四五条就行,因为没有放太多的油,油量刚没过小黄鱼就行
步骤 8
中小火炸至一面定型,再翻面。炸至两面定型转中大火
步骤 9
炸至焦黄就可以出锅了
步骤 10
可以蘸上花椒粉或辣椒粉即可
食材:小黄鱼7条,鸡蛋2个,面粉适量,盐适量,黑胡椒粉适量
做法:
1,小黄鱼去内脏去鳃,清洗干净;
2,鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中;
3,搅拌成面糊,舀起一勺,能缓慢流下来;
4,将小黄鱼放入其中,里外都裹上面糊;
5,锅中倒油,加热到8、9成热,用手放在油的上空,能感受到热气就成;
6,将裹好面糊的小鱼滑入锅中,中火炸至两面金黄,捞出;
7,将所有炸好的小黄鱼重新入油锅中,再炸一遍更酥香;
将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2
/7
烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
3
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
4
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。
5
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。
6
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小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。
7
/7
将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。
1/10 黄花鱼,洗净去肠,鸡蛋1个,面粉100克

2/10 把鱼,加少许十三香,两汤勺料酒

3/10 适量盐,一汤勺生抽

4/10 抓匀,腌制15分钟左右

5/10 把鸡蛋和面粉,加适量清水调成糊。

6/10 把鱼身两边都挂好糊。

7/10 炒锅加油,油温六成热时,放入鱼慢慢炸。

8/10 火不要开的太大,中火慢炸,直至把鱼炸成金黄色。

9/10 用漏勺捞出,控去多余的油
干炸小黄鱼的做法王刚?
准备小黄花鱼(适量),去掉鱼鳞和内脏,然后清洗干净备用。
然后用刀给黄花鱼打上花刀。
加入适量葱姜丝,两勺料酒,一勺盐,两勺生抽,小半勺胡椒粉。
用筷子搅拌均匀,腌制20分钟。
另外在一个小盆中,打入一个鸡蛋,加入一大勺的生粉,一大勺的面粉。
倒入少量的水调成面糊,面糊为流动状即可。
然后将小黄花鱼放入糊中,带小黄花鱼身上完全挂满糊即可。
锅中倒适量的油,不用很多。
五成热的时候,将黄花鱼放入油中。
因为油不是很多,所以一次扎两条或者三条就行,炸至定型再翻面。
炸至微微变黄即可控油出锅。
然后把锅中的油温升高,把炸好的鱼再次放入锅中进行二次复炸。
炸至金黄酥脆,控油出锅。
成品图
到此,以上就是小编对于干炸小黄鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于干炸小黄鱼的2点解答对大家有用。
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