大饼子-大饼子的做法 玉米面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大饼子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大饼子的解答，让我们一起看看吧。

贴大饼子的家常做法？

主料：玉米面150，面粉20克

辅料：酵母2克，清水120克

做法：

1.玉米面粉中，放入面粉、酵母，加水拌匀

2.盖上盖子，醒发20分钟。

3.铁锅内加适量清水烧开。

4.把锅烧热，把玉米面整理成圆形

5.贴在铁锅的周围

6.盖上锅盖，小火烧10分钟。

7.关火焖3分钟。

大饼子家常做法？

【主料】：玉米面100克（细面

【配料】：黄豆面20克、中筋面粉20克、酵母粉2克

【调料】：白糖20克、温水（40度左右）、食用油适量

【工具】：不粘平底锅1个

——【开始制作】——

第一步“混合酵母”：准备好所有食材后，先取一干净大碗，加入酵母2克、白糖20克、40度温水100毫升搅拌均匀，静置5分钟备用。

第二步“加玉米面”：静置5分钟后，将玉米细面100克分2-3次加入碗内，一边加一边搅拌至混合均匀。

第三步“加黄豆面”：继续往碗内加入黄豆面20克再次搅拌均匀，同时加入适量温水搅拌避免太干。

第四步“加入白面”：最后加入中筋面粉20克再次搅拌均匀，同时也要加入适量温水，搅拌成有劲的面糊，盖上保鲜膜静置醒发20分钟，备用。

第五步“晃油润锅”：起不粘平底锅，加入少量的食用油晃锅铺满锅身锅底。

第六步“煎制面糊”：开小火，先往锅底外层均匀挖入一勺勺分量相等的面糊，然后再往锅中心挖入一勺面糊，保持小火煎制。

第七步“加水焖煎”：煎至面饼鼓起且表面出现小孔时，即可往锅内加入适量温水，水量到面饼一半多点的位置，关盖保持小火继续焖煎1分钟。

第八步“淋油复煎”：听到锅内没有呲呲声时，开盖观察一下面糊底部，如果没熟可以再添点温水关盖继续焖煎（水始终不能高于面饼），煎至面饼底部金黄熟透时，淋入少许的食用油复煎一次增加底部焦脆度和香味，煎出香味即可出锅。

家常做法如下：

1、主料：玉米面400克。

2、辅料：开水一杯，水温控制在40-50度

3、把玉米粉放容器里。

4、用开水烫面，烫三分之二的面，其他用温水一起和面。

5、面冷却下揉成面团松弛10分钟。

6、做成小饼子贴在电饼铛上，开小火档加盖。

7、十分钟就变色翻面金黄即可。

5人份 玉米面(强化豆粉)500克 辅料 白糖80克、开水适量

大饼子步骤1 开水适量 边搅拌边浇开水 拌到无干粉即可 不要加太多的水 。

步骤2 （小火烧热锅即可）抓一把面 做一个饼子。

步骤3 双手合在一起 团一下 。

步骤4 轻轻的按扁。

步骤5 快速的扣在锅里 沾点水按平饼子。

步骤6 四边变色的时候 放适量的清水盖上锅 。

步骤7 反复放二次水基本差不多熟了、小火烙饼、全部变色就OK了 烹饪技巧 玉米面是开水烫过的，所以烙饼的时候全部变色就熟了。

一锅出大饼子的家常做法？

用料

玉米面 100克

黄豆面 25克

小米面 25克

中筋面粉 100克

耐高糖酵母 2克

糖 25克

温水 150克

开水 100克

四合面锅出溜（大饼子）的做法步骤

步骤 1

首先100g的玉米面儿用100g的开水烫一下。把它搅匀，然后等到不烫手的时候加入两克耐高糖酵母。再加入25g的黄豆面、25g的小米面、25g的白糖和100g的白面面粉，调匀。再倒入150g的温水，调成面糊，盖上盖子醒发。

步骤 2

醒发至两倍大，表面都出现蜂窝状。如果喜欢吃带点酸味的口感就发的时间稍长点儿，让它稍过一点儿，我喜欢这种略带酸味的口感。如果你不喜欢这种口感，可以在里面加上一点点的小苏打来调一下。但一定要调匀，否则里面儿会有黄色的小颗粒。发酵好的面糊，搅动一下，消除里面的气泡。

步骤 3

接下来开始贴饼子，开中火，把炒勺烧热。感觉锅的表面烤手了，就可以贴了，舀上一勺面糊，顺着锅边儿放入，锅可以倾斜一点儿，让它自己往下流淌，记着锅必须烧热以后才能开始贴饼子。

步骤 4

全部放入以后在锅底部中间倒入一点点热水，记得一定是热水，水和饼子的底部大约平齐就可以。

步骤 5

盖上锅盖，用中火一直烙制，水分蒸发没了，再加一次水。

步骤 6

当水分全部㸆干以后，锅出溜大饼子就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于大饼子的问题就介绍到这了，希望介绍关于大饼子的3点解答对大家有用。