面拖小黄鱼-面拖小黄鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面拖小黄鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面拖小黄鱼的解答，让我们一起看看吧。

苔菜拖黄鱼的做法是什么呢？

面拖小黄鱼 简单做法 小黄鱼加料酒,盐腌一下。然后依次占蛋液和加了盐、胡椒粉的面粉,油炸。 做法：

1.小黄鱼不大，解冻后，用盐味精料酒淹制30分钟，

2.然后用面粉加蛋调一点糊，里面也放适量味精盐胡椒粉五香粉之类的（依照个人口味），

3.然后小火倒油加热，至6成的时候，把鱼放在调好的糊里裹一下，放在油里炸，炸到金黄就好了。吃起来脆脆的，很香，骨头都一起吃了。 注意： 对了记得先把鱼肚子里的东西掏干净哦~~

糟卤黄鱼怎么做？

香糟小黄鱼

原料:小黄鱼、糟卤、植物油、姜片各适量。

做法：小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。放入冰箱30分钟以上后即可食用。

干炸小黄鱼

原料:小黄鱼300克，盐、料酒、葱姜汁、花椒、面粉、色拉油、花椒盐各适量。

做法：小黄鱼去内脏，清洗干净，放入盐、料酒、葱姜汁、花椒腌2小时左右，拣去花椒，放入干面粉盆中，裹匀待用。锅放油烧至六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色，捞出，当油温升至八成热时再复炸一遍，使之焦脆。炸好的小黄鱼用花椒盐蘸食。

面拖小黄鱼

原料:小黄鱼300克，面粉200克，鸡蛋1个，盐、料酒、葱姜汁、花椒、色拉油、椒盐各适量。

做法：小黄鱼治净，放入盐、料酒、葱姜汁、花椒腌2小时左右，拣去花椒；将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一遍，使之焦脆即可。炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。

上海黄鱼肚子是什么鱼？

小黄鱼，上海黄鱼肚子是小黄鱼。小黄鱼也叫梅子鱼、梅鱼。

鱼肚皮发黄是小黄鱼，小黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类。体延长，侧扁，体侧腹部有多列发光颗粒。

而小黄鱼则是天然的野生鱼，滋味鲜美。小黄鱼可用来红烧、清蒸、炖汤、油煎、面拖，也可取肉做丸或羹。

用鱼肉怎么做面条？

原料：黄鱼、鱼片、料酒、淀粉、盐、雪菜、鱼糜、蛋清、盐、葱姜水、淀粉、油、姜丝、鱼骨、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。

第2步、从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。

第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。

第4步、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。

第5步、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用来做鱼肉面，剁碎。

第6步、用刀碾压鱼肉，检查有没有刺。

第7步、葱姜用热水泡10分钟，将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。

第8步、搅拌上劲，鱼肉成团。彻底吸收液体。

第9步、用料理机打碎或过筛让鱼肉变得非常细腻。

第10步、装入裱花袋，剪小口。试试看能不能挤出一条完整的面条。

第11步、热一锅水，不用煮沸，感觉水温烫手之后挤入鱼糜。鱼糜浮起后即可捞出待用。

第12步、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中的水倒掉，洗净。热锅，入油，炸鱼片。这里也可以做面拖小黄鱼，想想就很美味。

第13步、做汤底。用比平时多一点的油，炸香姜丝。姜丝爆香后，放入鱼骨，鱼骨上的肉熟了之后加入料酒，再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟，直到鱼汤变成白白浓浓的。

第14步、过滤鱼汤到面碗里。

第15步、摆上鱼面条，雪菜和鱼片，完成！

到此，以上就是小编对于面拖小黄鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于面拖小黄鱼的4点解答对大家有用。